00:00:00: So, jetzt haben wir die Buttermahlkante am Ende. Den Nudeln nehme ich da eben mit.

00:00:06: Die Soße können wir in den Mund erzielen.

00:00:10: Buttermilch.

00:00:16: So gut.

00:00:17: Mal gucken, ob ich eigentlich alles klar...

00:00:20: ...ich eigentlich alles...

00:00:22: ...ich eigentlich alles noch können wir weitergehen, mal gucken wie noch was finde.

00:00:24: Ein Tören könnte ich auch...

00:00:30: Was machst du in diesem Laden?

00:00:34: Das frag ich dich, ich kaufe ja immer hier ein. Aber dich hab ich noch nie gesehen.

00:00:38: Bist du am Zeitschriftenstöbern?

00:00:40: Immer, weißt du ja. Aber sag mal, willst du einen Deinen Einkaufskork kucke?

00:00:45: Ketchup, Nudeln...

00:00:49: ...dass du auch nicht gesund machen.

00:00:51: Was ist denn da aber nicht gesund?

00:00:53: Frisch kochen vielleicht.

00:00:55: Ich hab mir das immer schon vorgenommen, frisch zu kochen.

00:00:58: Hab ich mache ich manchmal, aber das ist sehr aufwendig.

00:01:00: Und dann weiß ich auch immer nicht, was ich machen soll.

00:01:02: So, man noch...

00:01:04: Es gibt genug Hälfte, die sich damit beschäftigen.

00:01:06: Mit wenigen Zutaten, was schönes, frisches kochen.

00:01:09: Guck mal, hey, da...

00:01:10: Proms!

00:01:11: Was ist denn da los?

00:01:13: Du musst auf deine Gesundheit achten, wir wollen noch ganz, ganz lange diesen Podcast machen.

00:01:16: Das ist doch miss.

00:01:18: Das ist Butter, Nudeln, Soße...

00:01:21: Supersoße, jetzt ist alles fertig.

00:01:23: Ja, aber das ist eine Supersoße.

00:01:25: Probier die mal.

00:01:27: Das ist richtig machen.

00:01:29: Ich kaufe nicht beim Käfer ein, aber man kann doch aus ganz wenig, ganz viel machen.

00:01:32: Glaubt dann mir wieder nicht.

00:01:34: Pass auf.

00:01:36: Oh, jetzt hab ich...

00:01:37: Du weißt, was kommt.

00:01:39: Wir machen mal eine Episode zum Thema gesunde Endierung.

00:01:41: Essen?

00:01:42: Ja. Was hältst du davon?

00:01:44: Grundsätzlich gar nicht so schlecht die Idee, weil...

00:01:48: Gut, ich kenne da jemanden und würde mal anders.

00:01:50: Ja, das war nicht den Zwort.

00:01:52: Weil bevor wir hier wieder stundenlang diskutieren,

00:01:54: lass uns einfach ein Podcast machen.

00:01:56: Kann ich jetzt so weiter einkaufen?

00:01:58: Du kannst in Ruhe...

00:01:59: Ich guck mir lieber...

00:02:00: Nein, wir packen ein paar Sachen wieder aus.

00:02:02: Was würdest denn jetzt noch aus...

00:02:03: Wir kochen zusammen.

00:02:04: Wir gehen nach Hause kochen zusammen.

00:02:05: Du und ich?

00:02:06: Ja, wir beide kochen zusammen.

00:02:07: Du willst mal's kochen?

00:02:08: Ja, dann zeig ich dir mal...

00:02:09: Das ist ja nicht so, dass ich nicht kochen kann, aber das heißt ja aufwendig für alle alleine.

00:02:11: Mit wenig viel machen, das machen wir.

00:02:13: Also, okay.

00:02:14: Podcast gesunde Endierung steht.

00:02:16: Ich telefoniere.

00:02:18: Ich mach den Markruf an, mach den Termin klar.

00:02:20: Aber die Ravioli nehme ich noch ein mit dir.

00:02:22: Oh...

00:02:23: Herzlich willkommen bei Undercover.

00:02:26: Dem Infotainment-Podcast zu Themen rund um Printmagazine und deren Köpfe dahinter.

00:02:33: An den Mikrofonen sitzen die ausgewiesenen Vertriebsexperten

00:02:37: und selbsternannten Printliebhaber Mark Oliver Bender und Karsten Reisner.

00:02:43: Zusammen diskutieren sie kontrovers über Aktuelles aus der Welt der Medien.

00:02:49: Immer wenn sie sich nicht einigen können, laden sie Experten zum Interview ein.

00:02:54: Freut euch jetzt auf die neue Folge und begleitet uns hinter die Kulisse der Medienbranche.

00:03:01: Am Ende geht für beide immer.

00:03:04: Print is not dead.

00:03:06: Karsten, wo sind wir heute?

00:03:08: Wollen wir das wieder sagen?

00:03:10: Jetzt wollen wir wieder sagen.

00:03:11: Wir sind in Hamburg.

00:03:13: Wir sind in Hamburg, beim Hamburger Abendlater.

00:03:15: Grüße gehen raus an Christian, der uns das immer wieder ermöglicht hat.

00:03:19: Da sind wir sehr dankbar.

00:03:21: Obwohl wir gerade unseren neuen Podcastraum angekündigt haben.

00:03:25: Wo wir aufnehmen möchten.

00:03:27: Jetzt sind wir doch wieder worden.

00:03:29: Jetzt sind wir doch wieder worden, wo man fairerweise sagen muss,

00:03:31: die Episode, die wir dort aufgezeichnet haben, also den Jahresrückblick und den Ausblick,

00:03:35: das haben wir ja schon aufgenommen.

00:03:37: Und man muss sagen, wir sind immer gerne hier.

00:03:39: Wir sind hier sehr gut aufgenommen.

00:03:41: Und wie gesagt, ganz, ganz liebe Grüße an Christian, der uns das immer wieder ermöglicht.

00:03:45: Aber wir sind ja heute hier nicht alleine.

00:03:48: Das wäre ja auch eine traurige Veranstaltung, wenn die nächsten Podcast immer nur aus uns beiden besteht.

00:03:53: Das ist langweilig, sondern ich kann mich da noch eine Begegnung in einem Supermarkt erinnern,

00:03:57: die noch offen ist.

00:03:59: Und da habe ich in einen Einkaufskorbier geguckt.

00:04:01: Wer war nicht so?

00:04:03: Das sah nicht gut aus.

00:04:05: Und ich habe dir versprochen, ich bring dir eine Top-Expertin.

00:04:08: Da war ich aber auch lange skeptisch, ob du die waren für einen Stett, der mich da hat.

00:04:12: Ja, davon bin ich fest überzeugt.

00:04:14: Und zwar ist das eine Dame, die für die Kulinare im Hause der Funke Mediengruppe verantwortlich ist.

00:04:19: Und Kulinare mache ich nicht, die steht in der Kantine und kocht,

00:04:22: sondern sie hat ein wunderbares Objekt am Markt, das da heißt "Eat Club so schmeckt".

00:04:27: Und sie ist Begründerin des Eat Clubs.

00:04:29: Beides zusammen.

00:04:31: Da werden wir heute so ein bisschen noch einsteigen, was bedeutet das eigentlich,

00:04:34: weil ich finde, und das hat jetzt wenig damit zu tun, dass ich den Produkten sehr zugetan bin,

00:04:40: das ist wirklich ein sehr schönes Produkt.

00:04:42: Und deswegen freue ich mich auch, dass wir mit Jessica heute darüber sprechen können.

00:04:45: Also ganz herzlich willkommen, Jessica Brandl, heute in unserer gemütlichen Runde hier.

00:04:49: Danke schön.

00:04:51: Und das möchte ich auch gerne sagen, Marc, bevor du die erste Frage stellst.

00:04:54: Auch ich freue mich sehr, Jessica, dass wir uns kennenlernen.

00:04:56: Ich bin sehr gespannt, ich bin gespannt auch in welche Richtung das Gespräch heute geht,

00:04:59: weil das ist ja schon ein sehr großes Thema Essen.

00:05:02: Also das ist ja omnipräsent.

00:05:04: Von daher freue ich mich auch für mich was mitzunehmen, da bin ich mir ganz sicher,

00:05:06: weil das war ja das Versprechen, auch was Marc abgegeben hat.

00:05:08: Und da mäße ich ihn auch nach heute heran.

00:05:10: Also herzlich willkommen, ich freue mich.

00:05:12: Und Marc, ich möchte auch ganz unbedingt noch die Hörerinnen und Hörer begrüßen.

00:05:16: Sehr gut.

00:05:17: Die Hörerinnen und Hörer haben uns fest vorgenommen.

00:05:20: Ja, haben wir uns fest vorgenommen, haben wir viel zu selten im letzten Jahr gemacht,

00:05:22: aber wir lernen ja halt nie aus.

00:05:24: Also, dann hast du im Prinzip bist du, hast du das Gefühl?

00:05:26: Ich finde euch.

00:05:27: Ja, wunderbar, wunderbar.

00:05:28: Jessica, ich kenne dich jetzt schon ganz gut.

00:05:31: Ich kass'n so ein bisschen, aber es gibt ganz, ganz viele Hörerinnen und Hörer,

00:05:34: die dich vielleicht noch nicht so gut kennen.

00:05:36: Magst du uns, bevor wir zu den schönen Kernteam so ein bisschen vordringen,

00:05:40: einfach mal so ein bisschen was über dich zu erzählen heute?

00:05:42: Ja, kann ich machen.

00:05:44: Also, mein Name ist Jessica Brenndl.

00:05:47: Ich bin Chefredakteurin des Idklapps und dann auch für so schmeckt zuständig.

00:05:52: Ich bin 56 Jahre alt, habe zwei Kinder, 17 und 22,

00:05:59: und ein netten Mann, auch schon lange.

00:06:02: Das ist ja schon mal sehr schön.

00:06:04: Ja, darüber können wir nicht so positiv berichten, Herr Gassen.

00:06:09: Genau, und ja, für mich ist Kochen natürlich eine Leidenschaft.

00:06:13: Ich bin, aber was das ganze Thema angeht, Autotradaktin.

00:06:17: Also, das heißt, ich mache das jetzt schon seit über 20 Jahren

00:06:20: und damals ist es so gewesen, ich weiß nicht, ob ihr eher noch Wolfram Siebeck kennt.

00:06:25: Das möchte ich noch nicht.

00:06:26: Das ist damals, der Lieblader nicht mehr, ein Redakteur gewesen bei der Zeit

00:06:31: und der hat immer die Essenskolumne da geschrieben.

00:06:34: Und mit dieser Kolumne bin ich mehrere Jahre lang abends eingeschlafen,

00:06:39: weil das so gemütlich war, über Essen einfach zu lesen,

00:06:42: dass ich einfach zack weg war.

00:06:44: Und dass ihr mehrere Jahre gemacht habt, hatte ich denn irgendwann auch mal ein gewisses Wissen,

00:06:48: Know-how über Essen.

00:06:50: Dann fragte mich jemand, ob ich aus dem Verlag ein Magazin entwickeln möchte.

00:06:56: Und das war die Zeitschrift "Lecker".

00:06:58: Und das habe ich dann damals für den Bauerverlag gemacht.

00:07:02: Und jetzt bin ich seit sechs Jahren hier bei Funke und mache auch fröhliche Sachen.

00:07:09: Das werden wir heute sicherlich alles erkunden.

00:07:12: Cool.

00:07:13: Wenn du zur Rückschau hast, wir wollen ja eher nach vorne schauen,

00:07:15: aber wie ist das so, dieses Gefühl zu wissen, man hat da so ein Magazin gemacht,

00:07:19: Lecker und das gibt es immer noch und ist immer noch erfolgreich.

00:07:22: Ist das eher ein schönes Gefühl zu wissen, dass man da was ins Leben gerufen hat

00:07:26: oder ist es auch so ein bisschen schade, dass das so hinter mir liegt?

00:07:30: Ach, eigentlich, unterm Strich ist es ein schönes Gefühl.

00:07:34: Also, weil ich zum Beispiel erinnere mich genau noch, wie ich das Eigen gemacht habe.

00:07:39: Also die Gabe mit dem Heiligen Schein und den Flügeln.

00:07:41: Und ich bin ja ehemalige Artdirektorin, also ich war lange an der Werbeagent.

00:07:45: Und dann war es klar, dass ich dann irgendwie alles erst mal skribe.

00:07:48: Und das war natürlich cool, dass das heute wirklich noch auf jeder App und im Netz und überall.

00:07:54: Das es sogar Menschen gab, die sich das haben titulieren lassen, habe ich nicht verstanden.

00:07:58: Aber es gibt, glaube ich, drei Leute, die dieses Ding irgendwie auf dem Arm haben.

00:08:02: Dein Mann, dein Sohn.

00:08:04: Ja, genau.

00:08:08: Aber das ist schon auch ein bisschen ein wehmütiges Gefühl,

00:08:11: weil es natürlich irgendwie alles nicht mehr so ist wie früher.

00:08:13: Aber es ist schon ganz cool, dass man so...

00:08:16: Ja, cool.

00:08:17: Und jetzt, wenn wir uns heute gucken, was begeistert dich bei deiner Arbeit als Chefredakteurin,

00:08:21: besonders gerade, wenn man das für ein Food-Magazin macht.

00:08:25: Das Food nicht intervenieren kann und mich beschweren kann, finde ich schon mal ganz gut.

00:08:30: Also, nee, aber jetzt mal scherz, bei Seite, das ist glaube ich so ziemlich der schönste,

00:08:34: also für mich ist der schönste Job, den man sich vorstellen kann.

00:08:37: Weil sich jeden Tag mit Essen zu beschäftigen.

00:08:40: Also, morgens zu gucken, Rechner aufzumachen, was hat die Welt jetzt,

00:08:44: kulinarisch wiederzubieten, was ist bei Social Media los,

00:08:47: was für schöne Kochbücher gibt es.

00:08:50: Also, eigentlich ist alles, was ich mache, total sinn- und friedenstiftend.

00:08:54: Und das, was ich mache, macht jedenfalls für mich wichtig.

00:08:59: Ich versuche, dich Leute glücklich zu machen, ist ja gerade sowieso doof draußen,

00:09:03: so die meisten Zeit.

00:09:04: Ja, das kann man so sagen.

00:09:05: Also, wenn ich mich da schon ernst, ist es für mich ein serious Business,

00:09:08: weil Rezepte, die mich funktionieren, sind einfach nur ein Ärgernis.

00:09:11: Und deswegen bin ich schon seit 20 Jahren richtig nervig, was gute Rezepte angeht.

00:09:16: Das ist ein gutes Stich von Marc, weil das ist nämlich genau der Grund,

00:09:18: weswegen du in meinem Einkaufskorb das gesehen hast, was du gesehen hast.

00:09:21: Ja, furchtbar war das.

00:09:23: Jetzt hast du ja...

00:09:24: So schlimm.

00:09:25: Ja, jetzt hast du ja auf jeden Fall.

00:09:27: Also, zumindestens für jemanden, der sich gerne mit Essen beschäftigt.

00:09:29: Nein, das kannst du so nicht sagen.

00:09:31: Ich bin im Gegensatz zu Jessica, ich mag das auch.

00:09:34: Ich esse halt gerne gut, aber ich kann es halt nicht gut.

00:09:37: Ja, vielleicht braucht es ja auch gar nicht so viel, um es gut zu können.

00:09:41: Das auch.

00:09:42: Und das ist immer die Frage, wie viel Zeit hast du denn wirklich,

00:09:44: dass du das schon aufgewendet, aber das ist wahrscheinlich eine eigene Podcast-Werte.

00:09:47: Jessica, jetzt hast du eben schon erzählt, wie so ein klassischer Arbeitstag bei dir zumindest beginnt.

00:09:53: Also, machst du einen Rechner auf, guckst, was in der digitalen Welt,

00:09:56: was hat die Kulinarik so für die Menschen und für dich übrig.

00:09:59: Aber nimm uns doch mal so auf so einen klassisch durchgetakteten Tag in deinem Leben mit.

00:10:03: Und vor allen Dingen kommt da die gesunde Ernährung zu kurz

00:10:07: oder schaffst du es auch, dich in einem hektischen Tag immer noch gesund zu ernähren.

00:10:10: Also, ich weiß immer ganz genau, vor zwei Tagen, mein Abend, endete bei den goldenen Bögen.

00:10:16: Also, von daher würde ich sagen nicht so gesund, aber vielleicht sieht das ja bei dir ein bisschen anders aus.

00:10:21: Also, aufwachen, Kaffee trinken, Kinder in die Schule kriegen irgendwie sowas.

00:10:27: Währenddessen screenen, was macht die Welt, was machen die ausländischen Magazinen,

00:10:32: und so weiter und so fort, was macht TikTok, was macht Insta,

00:10:37: was kann man als Trend vielleicht schon erkennen und deuten und sich mal merken.

00:10:41: Oder wo man sagt, oh Gott, du musst es jetzt, du bei Schokolade, jetzt noch, also mal ehrlich.

00:10:45: Dann geht es los in Verlag, wir sprechen wir dann ganz oft, also ich muss an der Küche vorbei,

00:10:51: dann kommt eine Köchenmüri am und sagt, guck mal, so sieht das schon mal aus.

00:10:55: Und dann besprechen wir einige Sachen, die sie vorhat

00:10:58: und wir produzieren ja wirklich eine Menge im E-Club.

00:11:02: Jetzt weiter zu meinem Büro und dann fängt der andere Schnickschnack an.

00:11:06: Also, Mitarbeiter, neue Projekte, laufende Projekte, so schmeckt, auswählen, korrigieren, sich angucken,

00:11:14: Rezepte, besprechen, einbriefen und sowas.

00:11:17: Aber mal Hand aufs Herz, wenn du dann im Büro und im E-Club kochst mit den Kollegen,

00:11:23: glauben müssen wir uns das nicht so vorstellen, dass ihr alle gemeinsam sitzt und hier lustig und ein Stößchen,

00:11:28: sondern das ist ja wirklich Business und Arbeit.

00:11:31: Hat man dann tatsächlich immer nach Hause gekommen, abends noch Bock, dann auch groß aufwändig,

00:11:35: ich weiß, muss nicht immer das aufwändig sein, aber dann kocht ihr dann noch zu Hause als Familie

00:11:39: oder du mit deinem Mann so richtig oder ist dann auch mal die Pizza aus dem Ofen? Nein?

00:11:44: Also, mittlerweile bin ich auch ein bisschen anstrengender geworden, wir kochen,

00:11:49: früher durfte es meine Nudel sein, mein Mann wünschte sich jetzt gerne meine Nudel, oh, endlich die Nudel.

00:11:54: Wir sehen schon zu, dass wir halt gesund kochen, mehr oder weniger.

00:12:00: Also, für mich ist es schon wichtig geworden, gesund zu kochen,

00:12:04: und jetzt aber ich bin jetzt aber auch nicht, das ist jetzt keine Religion oder sowas,

00:12:08: dass ich sage, nee, das geht jetzt gar nicht so wie Brian Johnson zum Beispiel,

00:12:11: er würde jetzt nie, er würde noch zu Weihnachten noch nicht mal Klos essen oder so,

00:12:15: das ist der Typ, der, Don't Die, also diese ganze Bewegung, der will 120,

00:12:20: nee, er will ewig leben übrigens, er will ewig, ewig leben.

00:12:23: Ach, davon habe ich mal eine Reputale gesehen, der ist auf Netflix glaube ich, der total.

00:12:27: Genau, den nimmt uns so weiter, der hat sich jetzt schon fünf Jahre nach unten gearbeitet,

00:12:30: hat zu seinem jährlurgischen Alter, genau, genau.

00:12:33: Also, er hat natürlich ein ganz strenges Regime aus Sport und Ernährung und so,

00:12:37: und ich finde es auch sehr interessant, und ich bin froh, dass er es macht,

00:12:40: weil da können wir uns in Teilmannisch halbe abschneiden,

00:12:43: so, ich glaube nicht, dass er jetzt wahnsinnig viel Spaß hat, er sagt zwar, aber...

00:12:47: Das hätte ich nämlich auch gesagt, er will dann ewig leben, aber ein scheiß Leben zu führen,

00:12:51: als, da lieber ein kurzen, na ja gut, anderes Thema.

00:12:54: Also, das heißt, wir essen abends schon was Gesundes, da haben sich jetzt auch alle,

00:12:58: außer das Puppertieren natürlich, also da...

00:13:01: [Lachen]

00:13:03: Der macht das nicht mit, wenn nur in Teilen, aber es ist jetzt auch nicht so,

00:13:07: also das gilt von Montag bis Freitag, also von Montag bis Freitag mache ich auch

00:13:11: Interminzieren ist Fasten, also ich esse erst um halb zwei was, weil ich denke,

00:13:15: ich kann gut dabei arbeiten, ich kann mich dadurch besser konzentrieren

00:13:20: als am Nachmittag und ich tue was für die Autophagie, also mein Körper kann ordentlich aufräumen,

00:13:27: kann sich aufs den Körper konzentrieren und muss nicht zwischendurch noch irgendwie

00:13:31: verdauen oder so, also das mache ich ganz gerne, stöpende ich nicht.

00:13:35: Da dreht sich schon direkt alles bei mir im Kopf, du ist vor halb zwei nichts,

00:13:39: aber sagen noch immer alle, das Frühstück ist so das Wichtigste,

00:13:43: auch so für die Kinder, bevor sie in die Schule gehen, ein Frühstück ist wichtig.

00:13:46: Stimmt, ja gut, es gibt so zwei Lager, also mittlerweile ist es auch so,

00:13:52: dass man, wenn ein Kind wirklich keine Lust hat und nicht mag, morgens,

00:13:56: das darf denn auch mal ohne Frühstück irgendwie zur Schule gehen, das ist jetzt nicht ein Verbrechen

00:14:00: und vor der Hinterher die Polizei vor der Atür steht, also das geht auch,

00:14:04: also es kommt darauf an, wie die Kinder so ticken, also nee, aber und sonst,

00:14:09: Ja gut, aber du würdest jetzt auch nicht empfehlen, dass das Kind jeden Morgen nichts ist, oder?

00:14:12: Kleine Kinder ist immer was anderes, so ein 16- bis 17-Jähriger oder so was,

00:14:16: wenn er einfach, ich finde was trinken ist irgendwie wichtig, es gibt ja auch irgendwie was dazwischen,

00:14:22: eine Arfermilch oder so was, das ist jetzt aber auch kein Verbrechen.

00:14:26: Aber am schönsten wäre es natürlich, wenn es morgens noch das Vollkommenbrot,

00:14:30: Müsli, Essen würde, genaues Müsli und Zucker und so, das wäre natürlich das Allerschön.

00:14:35: Ich glaube, der muss mal ja nochmal unterscheiden, in welchem Lebenszyklus man sich befindet,

00:14:41: ein Kind, das Nährstoffe braucht, um Wachstum einzuleiten oder eben ein tatsächlich erwachsener Mensch,

00:14:47: der sicherlich da nochmal eine andere Nährstoffbilanz hat und anders essen muss, vermutlich.

00:14:52: Ja, oder er kriegt ja auch, oder das Kind wird ja auch für den Rest des Tages einfach,

00:14:58: es gibt noch manchmal einfach so, der eine ist so, der andere so, also mein Bricht ist,

00:15:02: es ist nicht nur so, dass ich das sage, sondern es geht einfach so ein bisschen dahin,

00:15:07: das nicht ganz so dogmatisch zu sehen und dann eher so ein bisschen zu gucken,

00:15:11: mit welchem Kind haben wir das da, mit welchem Kind haben wir das überhaupt zu tun.

00:15:15: Hast du für Karsten Tipps, also wie kochen richtig Spaß machen kann

00:15:21: und sozusagen so auch als Vorgeschmack auf dein Magazin über das wir ja dann gleich sprechen wollen,

00:15:26: also gib doch mal, Karsten, mal ein paar Tipps, dass kochen ja auch alles andere als Droge sein kann,

00:15:32: sondern unheimlich inspirierend.

00:15:34: Bist du wetschy oder ist du Fleisch?

00:15:36: Nein, ich will auch nicht, dass jetzt hier das Bild von mir entsteht,

00:15:40: dass ich irgendwie zu Hause sitze und Burger mich reinschiebe, ich esse schon gesund,

00:15:44: wobei ich immer sage, ich esse, ich leg halt mehr den Fokus auf, nicht ungesund zu essen.

00:15:49: Also für mich sage ich immer, ich esse einfach alles, was mir schmeckt.

00:15:52: Und wenn man mich sieht, sieht man ja auch nicht irgendwie 1,93, 120 Kilo,

00:15:57: sondern man sieht ja einen verdammt atletisch gebauten So.

00:16:01: Siehst du vielleicht noch vom Spiegel, ich seh das nicht.

00:16:03: Genau, und ich mag das, man macht das schon auch Spaß kochen,

00:16:06: nur bei mir ist es halt so, ja, ohne jetzt, ich bin halt dann auch abends dann alleine,

00:16:10: wenn die Kinder da sind, hab ich mit den Kindern zu tun, ja, und wir kochen dann,

00:16:13: aber die essen ja nix, außer Nudeln oder nix.

00:16:16: Und da ist es so, dass ich für mich alleine dann tatsächlich die Muße nicht finde,

00:16:20: dann irgendwie groß aufzukochen, weil dann muss ich da Rezepte für eine Person,

00:16:25: das macht dann irgendwie tatsächlich keinen Spaß, aber es ist jetzt nicht so,

00:16:28: dass ich das verteufel, dass mir kochen keinen Spaß macht, obwohl ich back lieber.

00:16:32: Aber jetzt bin ich gespannt auf die Rezepte, aber du willst ja auch ein bisschen von mir erfahren,

00:16:36: dass du mir gute Tipps geben kannst.

00:16:38: Ja, also ich mag das super gerne für mich alleine was zu machen,

00:16:42: weil das ist so wie Meditation, nette Musik an, ein bisschen was schnippeln

00:16:46: und das genauso wie ich es denn möchte.

00:16:48: Nun bin ich jetzt vielleicht auch speziell, aber ich kann da schon verstehen,

00:16:51: dass man dann irgendwie abends keine Lust mehr hat und dann sind die Kinder

00:16:54: und dann noch so und so und so und die haben ja auch nochmal ihre extra Wünsche und so.

00:16:58: Ich glaube das Wichtigste, das allerwichtigste Brotzen ist ein sehr gutes Kochmesser.

00:17:02: Das habe ich festgestellt, also weil meine Kinder haben ihre eigenen Messer

00:17:08: und die können das schon ganz gut, also es bringt einfach keinen Bock,

00:17:12: mit einem schlechten Messer eine Zwiebel zu schneiden und so weiter geht es.

00:17:15: Und dann kann man dann auch überlegen, okay, ich würde dir nur Rezepte irgendwie empfehlen,

00:17:19: mit wenig schnippeln.

00:17:21: Also das ist zwar schön, eine Zwiebel so abends zu machen zu wollen,

00:17:24: aber wenn du sagst, ich muss jetzt 2 Kilo Zwiebeln schälen, ist irgendwie doof.

00:17:28: Das habe ich tatsächlich schon mal gemacht.

00:17:30: Ja und das macht man jetzt nicht so, es schmeckt gut und irgendwie alles.

00:17:33: Aber wenn du sagst, ich will jetzt irgendwie eine Runde gesund oder so,

00:17:37: dann ist es bei mir so, so mache ich das auch gerne, wenn ich Homeoffice mache,

00:17:41: dass ich ganz viel Gemüse eingefroren habe

00:17:43: und es gibt zum Beispiel bei mir immer eine Green Bowl, die besteht aus,

00:17:49: es ist ein 15 Minuten Ding, das ist Broccoli, das sind Erbsen

00:17:54: und das sind am besten auf Zuckerschoten, also also fast grünes Zuckerschoten

00:17:57: habe ich meistens dann irgendwie frisch.

00:17:59: Das mische ich mit ganz viel Sushi Ingwer und Riraccia Soße und Sojasoße

00:18:06: und darüber habe ich eigentlich auch immer im Kühlschrank, kommt ein Streme Lachs.

00:18:10: Also ein Lachs, der geräuchert ist, den breche ich mir halt dann irgendwie so,

00:18:15: also mit den Fingern in 2 und klipper den darüber

00:18:19: und dann vielleicht teilweise noch ein paar Nüsse oder so was.

00:18:22: Also und Olivenöl natürlich, das ist aber richtig gesund

00:18:25: und also ja, vielleicht gibt es Menschen, die sagen, oh nee, weiß ich jetzt nicht,

00:18:29: aber man braucht ja auch so, man muss ja auch ein bisschen so hinarbeiten, den Körper,

00:18:32: dass er das irgendwann richtig gerne mag.

00:18:35: Also das dauert ein bisschen, aber irgendwann ist es so, dass es auch,

00:18:38: nee, das ist jetzt gut für meinen Körper und ich mag es auch.

00:18:42: Marc, du guckst mich an, ja, ich gucke mal.

00:18:44: Das 5 Minuten hat sie gesagt, 5 Minuten.

00:18:47: 10 Minuten.

00:18:48: Ja, Zeit ist ja nicht mein Thema. Zeit ist nicht mein Thema.

00:18:50: Zeit habe ich genug, dann, wenn wir auf dem Ende nennen.

00:18:52: Aber abends gebe ich dir recht, abends wird es dann schon knapp.

00:18:55: Kann man gut portionieren.

00:18:57: Ja, es ist einfach dieses, weiß ich nicht, das Vertrauen in mich,

00:19:01: das es am Ende dann so aussieht wie zum Beispiel bei dir im Heft.

00:19:04: Da kommen wir nochmal dazu auf das Heft

00:19:06: und du hast ja eben schon auch erzählt, du warst in der Agatur vorher

00:19:10: und das sieht man, glaube ich auch, Marc, kann ich für uns beide sprechen.

00:19:12: Auch dem Heft an, ich war total begeistert,

00:19:15: weil gefühlt kann man jede Seite ausschneiden und sich an die Wand hängen.

00:19:18: So schön sind die auch die Bilder gemacht und auch die Illustratoren,

00:19:21: die dann dafür auch arbeiten. Echt toll.

00:19:24: Und ich habe immer das Gefühl, wenn ich das jetzt mache,

00:19:27: das sieht ja nicht annähernd so aus und will auch nicht so schmecken.

00:19:30: Ich glaube, das ist bei mir so die erste Hürde.

00:19:32: So dieses einfach dann, das dann zu machen.

00:19:35: Ich kann auch mal schnibbeln und so.

00:19:37: Aber ich weiß halt, wenn ich mir am Wochenende meine Bononese mache,

00:19:39: dann weiß ich, die schmeckt so wie sie schmeckt

00:19:42: und ich kenne jeden Handgriff.

00:19:44: Also meistens ist es bei uns so, dass wir es einfach kochen.

00:19:48: Also wir schicken gar nicht so an.

00:19:51: Ja, natürlich, zum Schluss liegt da vielleicht nochmal ein Korianderblättchen oder so.

00:19:54: Aber es ist jetzt nicht so, dass wir mit Pinzetten und so arbeiten,

00:19:57: sondern es wird gekocht, dann wird es eingefüllt,

00:20:00: dann kommt es aufs Entset

00:20:02: und dann wird es schön fotografiert.

00:20:04: Also natürlich achten wir auf gutes Licht.

00:20:06: Deswegen ist es nicht so, dass ihr so viel Angst davor haben musst,

00:20:10: weil unsere Rezepte meistens so sind,

00:20:13: dass sie irgendwie am Ende auch für jemand,

00:20:16: der jetzt nicht so viel Skills hat, dass sie nach kochbar sind.

00:20:19: Und irgendwie sieht es immer schon ganz gut aus.

00:20:22: Also ich habe mir tatsächlich das erste, was ich bei euch jetzt im Aktuellen Heft gesehen habe,

00:20:25: das habe ich mir jetzt tatsächlich vorgenommen, das mal auszuprobieren.

00:20:28: Ich mache dann noch kein Foto, keine Sorge, aber das wollte ich machen,

00:20:31: weil das sah dann wirklich aus in der Beschreibung.

00:20:33: Das finde ich auch so wichtig, und das ist mir auch aufgefallen bei euch.

00:20:37: Wenn ich mir ein Rezept raus suche aus dem Internet und dann so durchskreue,

00:20:41: dann kommt wieder Werbe und dann, wo war ich denn?

00:20:43: Und dann denke ich, das verstehe ich jetzt nicht, wie soll ich das machen?

00:20:45: Und bei euch habe ich das Gefühl gehabt,

00:20:47: das ist verständlich Schritt für Schritt, was ich machen muss.

00:20:50: Und was ich auch mal gut finde, ist, man sieht oben schon,

00:20:53: was habe ich für eine Zeit, die ich wohl in den Arsch hochnehme, dafür.

00:20:56: Und das hilft mir nicht schon. Also ich werde auf jeden Fall eins ausprobieren.

00:20:59: Also ich meine, es gibt ja irgendwie Rezepte, wie sind da mehr im Internet?

00:21:02: Also warum sollten wir jetzt eine Kochzeitschrift irgendwie noch machen?

00:21:05: Muss man sich ja mal fragen.

00:21:07: Ja, das ist eine sehr gute Frage.

00:21:09: Das ist irgendwie mal das alte Lied, dass ich weiß, dass es das Geheimnis ist,

00:21:13: gute Rezepte zu schreiben, die halt auch smart sind.

00:21:19: Also die Aufgehen, nicht dass ich jetzt,

00:21:22: wir haben ein Rezept, wo ich dann einen 2 Kilo Rotkohl angeschnitten habe,

00:21:27: und dann nehme ich dann 100 Gramm,

00:21:29: und dann fragt man sich, was mache ich mit den 1,9 Verbleibenden Kilo Rotkohl.

00:21:34: Das sind dofe Rezepte.

00:21:36: Und das ist wahrscheinlich auch so ein bisschen unser Geheimnis,

00:21:38: dass es wieder gerne gekauft wird, weil man einfach weiß,

00:21:41: die Rezepte sind gut und sie sind nachkochbar.

00:21:44: Und es ist jetzt nicht so, dass man mehrere Läden anfahren muss,

00:21:47: um jetzt irgendwie Trompetenpilze oder so getrocknet zu kaufen.

00:21:51: Also wir haben da schon eine Brille auf,

00:21:54: die wird auch regelmäßig von mir und uns justiert,

00:21:58: dass man nicht vergisst, für wen man das macht.

00:22:01: Ja, jetzt sind wir schon richtig drin im Magazin, Marc.

00:22:04: Da würde ich nur noch eine Frage stellen,

00:22:06: weil ich es eben kurz schon angesprochen habe,

00:22:08: die offensichtlich tolle Optik eures Heft ist.

00:22:10: Wie kam das, dass du gesagt hast,

00:22:12: "Ne, wir machen ja nicht ein Kochmagazin,

00:22:14: wie alle anderen Kochmagazin,

00:22:16: sondern uns ist es wichtig, dass irgendwie auch

00:22:18: grafisch und so aufzubereiten,

00:22:20: dass es optisch und auch für die Augen ein lecker Business ist.

00:22:23: Das ist ja euch ja besonders wichtig. Wie kam das?

00:22:26: Stimmt, das ist natürlich auch so ein bisschen meine Herkunft.

00:22:29: Ich fand Illustration schon immer toll,

00:22:32: ich illustriere selber auch gerne,

00:22:34: da wahrscheinlich auch so die Nähe dazu.

00:22:37: Aber für mich war es damals was Neues,

00:22:40: dieses Kochmagazin zu entwickeln,

00:22:43: weil es ist nicht klassisch editorial,

00:22:46: also es gibt jetzt keine wahnsinnigen Editorial-Seiten

00:22:49: mit kleinen Geschichten und so,

00:22:51: sondern es soll schon an einen Kochbuch erinnern.

00:22:54: Und da war das so, dass seit ehemaligeren und je

00:22:57: bei den guten Kochbüchern gibt es immer was Besonderes,

00:23:00: ob das jetzt eine tolle Selaif-Fotografie ist.

00:23:03: Und wenn man jetzt zum Beispiel einen englischen Markt guckt,

00:23:06: die sind jetzt ziemlich gut, gerade mit Illustrationen auch,

00:23:09: mit illustrierten Kochbüchern habe ich einfach geguckt

00:23:12: und dachte, nee, das ist doch jetzt passend.

00:23:15: Cool. Also kann ich mich nur anschließen.

00:23:18: Halten wir mal so ein bisschen fest.

00:23:20: Ich habe mich da wirklich signifikant unterscheidet

00:23:22: von ganz vielen Magazinen.

00:23:24: Also für mich geht es ja schon fast immer so in Richtung Bukesin.

00:23:27: Also das ist schönes Papier, tolle Fotos.

00:23:30: Und ich glaube, das ist total wichtig.

00:23:33: Meinem Gefühl nach macht es heftig so besonders,

00:23:36: weil man sieht die Bilder.

00:23:38: Und anders als bei dir habe ich einfach Lust, das nachzukochen,

00:23:41: weil ich denke, das ist da auf dem Tisch zu haben.

00:23:44: Ja, ich habe da auch Lust, das zu essen.

00:23:46: Naja, ich sage ja nur, also das ist so für mich,

00:23:49: nachzukochen, weil es so schön aussieht.

00:23:51: Aber dann kannst du mir das doch kochen.

00:23:53: Wenn du Lust hast, das zu kochen, und ich habe Lust ...

00:23:55: Das, was ich schon für dich gekocht habe,

00:23:57: das möchte ich hier gar nicht und grillen übrigens auch.

00:23:59: Und Burger und so.

00:24:01: Das möchte ich hier schon sagen, das habe ich schon in der Vergangenheit.

00:24:04: Wenn du jetzt mal zurückblickst und wir so ein bisschen ...

00:24:07: und ich weiß das ja aus unserer gemeinsamen Zusammenarbeit,

00:24:10: dass wir uns ja auch immer wieder zusammensetzen.

00:24:13: Also sprich, du mit deinen Ideen, wir vom Vertrieb mit unseren Ideen

00:24:16: und du dann auch über neue Themen nachdenkst,

00:24:19: weil es ist ja so, dass jede Ausgabe und das,

00:24:21: was vielleicht noch ein bisschen was spezielles,

00:24:23: schon einem Thema untergegonnen ist.

00:24:25: Also ich würde jetzt nicht sagen komplett monitigmatisch,

00:24:27: aber naja, vielleicht in Teilen sogar doch,

00:24:29: wenn wir jetzt sagen, wir nehmen irgendwie was wie locap oder zuckerfrei,

00:24:32: dann sind das ja schon irgendwie alles tolle Gerichte,

00:24:35: die dem so ein bisschen unterstellt sind.

00:24:37: Aber wo würdest du sagen, auf welche Ausgabe bist du besonders stolz?

00:24:40: Oder gibt es eine?

00:24:41: Ist es vielleicht die erste?

00:24:43: Also wo sich alles in deiner Gedankenwelt dann in einem Heft niedergeschlagen hat

00:24:48: und dann nochmal gesehen hast,

00:24:49: Mensch, das ist ja wirklich ein tolles Konzept

00:24:51: und da bin ich so stolz, gibt es da irgendeine Ausgabe,

00:24:53: über die du nachdenkst, wenn du so kurz nachdenkst,

00:24:56: die dir positiv in den Sinn kommt?

00:24:58: Ich habe sie irgendwie alle, die lieben meine Bibis,

00:25:01: aber ich glaube so schmeckt zuckerfrei,

00:25:04: weil es ein bisschen so war, weil man merkt ja,

00:25:08: wenn man sich damit beschäftigt mit dem Thema,

00:25:10: dann merkt man, da kommt eine Welle auf einen Zug

00:25:12: und aus diesem Trend wird vielleicht,

00:25:14: Trendchen wird ein Trend

00:25:15: und aus dem Trend wird vielleicht ein Megatrend.

00:25:17: Und dann ist nur die Frage, ist man zu früh oder ist man zu spät?

00:25:21: Und das war bei so schmeckt zuckerfrei damals so,

00:25:24: da dachte ich nie, jetzt ist Deutschland bereit,

00:25:27: Österreich und Schweiz auch,

00:25:28: für dieses Ding daraus mal ein ganzes Heft zu machen

00:25:32: und das musste man, das war so,

00:25:36: bei meinem Umfeld im Verlag so hoch.

00:25:41: Das kann ich behaupten, das weiß ich,

00:25:43: das war bei mir tatsächlich auch so,

00:25:44: ich dachte so zuckerfrei, super spannendes Thema,

00:25:46: aber ich dachte so ein ganzes Heft,

00:25:49: aber es hat super funktioniert.

00:25:51: Das muss man dann aushalten, also wenn ich den merke,

00:25:54: ey zuckerfrei, das ist jetzt echt ein Thema,

00:25:57: das ist ja auch nicht so, dass ich morgens aufstehe

00:26:00: und denke, oh, ich mache jetzt zuckerfrei,

00:26:02: sondern das ist ja schon das Screening,

00:26:04: was ich jeden Morgen mache, Australien, Amerika, UK,

00:26:08: also dass ich merkte Suche, die uns ähnlich sind,

00:26:11: also der Australisch Markt ist tatsächlich ziemlich ähnlich

00:26:14: zu unserem Verhalten, UK ist meistens sogar immer,

00:26:18: also Großbritannien ist immer ein bisschen früher

00:26:21: und dann ist es ein bisschen so, dass ich das sehe

00:26:23: und dann denkt man sich, okay, dieses Jahr noch nicht,

00:26:26: aber nächstes Jahr sicherlich

00:26:27: und dann guckt man sich noch den Buchmarkt an

00:26:29: und dann merkt man irgendwie, wie viele Geschäftsführer

00:26:32: der Verlage jetzt von den Info-Entern zuckerfrei

00:26:36: Team in den Auftrag geben und dann schließt sich

00:26:38: so ein bisschen so der Kreis und dann war es für mich,

00:26:40: klar, wir müssen das jetzt machen

00:26:42: und das Schwierige ist manchmal, also als Chefredaktör

00:26:45: ist es schwierig, dass man es aushalten muss,

00:26:48: wenn es mal schief geht.

00:26:50: Es gibt also aus England, was die Kulinarik angeht,

00:26:54: Trends, echt, ich dachte, dass die Engländer

00:26:58: sind nix, so die Gaumschmäuser, Fisch und Chips,

00:27:01: ja, damit haben die natürlich auch zu kämpfen,

00:27:03: auch schwer mit Alipuzitas insgesamt zu kämpfen,

00:27:06: übrigens genauso wie bei uns Deutschen,

00:27:08: aber es gibt da die Leute, die sich für Kochen interessieren,

00:27:12: auch was, was die Gastronomie angeht, in England

00:27:15: ist einfach richtig weit vorn, also richtig weit vorn

00:27:18: und da kommen auch viele Influencer her

00:27:21: und die machen schon richtig modernes Zeugs.

00:27:25: Und ist das, würde ich das das lange so ein bisschen

00:27:28: bei mich da interessieren würde, du hast Zucker frei genannt

00:27:31: und jetzt habt ihr aktuell das Thema Low Carb,

00:27:34: also auch eher so ein gefühltes Thema, so mit dem Finger,

00:27:37: du musst weniger Zucker essen, du musst weniger Kohlenerale essen,

00:27:40: nur dann bist du gesund.

00:27:42: Warum sind solche Themen dann auch so erfolgreich?

00:27:44: Ist das wirklich, weil das eher ein Trend ist

00:27:46: oder wie erklärst du dir das?

00:27:48: Ja, beides.

00:27:49: Also gesunde Ernährung ist insgesamt ein mega Trend geworden.

00:27:53: Also genauso wie jetzt das nächste Ding ist Protein.

00:27:56: Das ist für mich immer so, da wird die nächste Sau

00:27:58: irgendwie durchs Dorf getragen.

00:28:00: Ich habe auch eine Kollegin, die immer ihre Protein,

00:28:02: da bin ich ja ganz benenkt von dem, weil ich habe schon gesagt,

00:28:05: ich esse einfach so was wie schmeckt

00:28:07: und ich pass auf, dass ich nicht nur Pizza esse

00:28:09: und nicht nur Schokolade esse, dass ich auch aus dem Leim gehe.

00:28:12: Aber die Leute sind heutzutage aufgeklärter.

00:28:14: Die wollen sich gesund ernähren, aber so bitte schön, dass es schmeckt

00:28:17: und die sind schon aufgeklärt, dass wir zum Beispiel,

00:28:21: also dass ich, wie alt bin ich, ich bin 56,

00:28:25: in den Wechseljahren, dass man da mehr Protein essen muss.

00:28:29: Also ein Sportler sowieso, also diese ganze Geschichte,

00:28:31: die sind ja mega aufgeklärt, also die ganzen Leute,

00:28:33: die die Bodybuilding und so betreiben.

00:28:35: Das meine ich ja mal nicht, aber es gibt einfach so ein paar Sachen,

00:28:38: wo man sagt, okay, nee, das ist schon ganz gut für Muskelaufbau.

00:28:41: Und weil ohne Protein kann einfach kein Muskel wachsen

00:28:44: und für Leute ab 50 oder 40, ich meine, oh Gott, den Muskeln irgendwie,

00:28:49: also eigentlich ab 35 kann man schon damit anfangen.

00:28:51: Da geht das langsam, ja.

00:28:52: Man will einfach nicht in diese Sacco-Pinier rein.

00:28:54: Also dass es ein muskulischer Schwund gibt.

00:28:57: Wir wollen ja alle irgendwie gesund altern.

00:29:00: Also nicht die letzten zehn Jahre, so wie es jetzt gerade aussieht,

00:29:04: verbringen wir wahrscheinlich die letzten zehn Jahre im Bett und sagen,

00:29:07: oh, toll, ich bin aber trotzdem irgendwie 89 geworden.

00:29:10: Das wäre ja keiner, sondern Schöne ist ja irgendwie,

00:29:13: man wird 89 und dann fällt man um oder so,

00:29:16: da geht Schlaf und wacht nicht mehr auf oder so.

00:29:18: Und vorher war man noch beim Tennis

00:29:20: und war vielleicht noch irgendwie, weiß ich nicht,

00:29:22: ein bisschen unterwegs.

00:29:24: Das wollen wir ja alle.

00:29:25: Keiner will ja jetzt uralt werden auf Topf kommen raus.

00:29:27: Deswegen ist es schon so,

00:29:29: dass dieses ganze #Gyivity-Ding

00:29:32: eine Mischung aus guter Ernährung und Sport,

00:29:36: aus Mental-Team und aber auch Schlaf

00:29:40: mittlerweile viel, viel wichtiger geworden ist.

00:29:43: Und man wundert sich immer, wie aufgeklärt die Leute sind

00:29:46: und das ist wahrscheinlich auch ein Ding,

00:29:48: dass wirklich viele Leser und Leser*innen draußen merken,

00:29:52: okay, Low Carb ist ein Thema, so viel Carb sind gar nicht gut.

00:29:55: Jedes Carb macht einfach eine Insulinantwort,

00:29:58: genauso wie Zucker.

00:30:00: Je weniger die Insulinantwortaufnahung ist,

00:30:03: umso besser geht es eigentlich jemanden.

00:30:06: Also umso länger sagt man, kann man irgendwie noch gut,

00:30:10: ist man noch gut im Strumpf im Alter.

00:30:12: Was ich immer schwierig finde, ist, was ist Marketing dabei?

00:30:16: Weil natürlich das ja auch viel Raum bietet,

00:30:19: die ganzen Nahrungsergänzungsmittelhersteller.

00:30:22: Also ich möchte, da gibt es ja so ein grünes Pulver,

00:30:25: der ganz aggressiv auf dem Markt unterwegs ist und Werbung macht.

00:30:29: Und die Leuten ja eingetrichtert wird,

00:30:31: ohne das kommt es ja gar nicht mehr klar.

00:30:33: Also was ich finde ist, aber das,

00:30:35: als ich da gerade zumindest verstehe, ist wirklich,

00:30:37: wenn man diesen Weg einschlägt,

00:30:39: dann muss man sich damit auch beschäftigen,

00:30:41: um halt Marketing von Notwendigen unterscheiden zu können.

00:30:44: Also was brauche ich wirklich für meinen Körper

00:30:46: und was ist am Ende tatsächlich Marketing?

00:30:48: Genau, genau.

00:30:50: Also auch eine Kollegin kam neulich auf mich zu

00:30:52: und meinte, soll ich nicht NAD+ kaufen?

00:30:54: Für die findest du diese Marke?

00:30:56: Und dann meinte ich, hör doch erst mal auf zu rauchen.

00:30:58: Wird schon helfen.

00:31:02: Also wo man sagt, rauchen ist natürlich mega doof.

00:31:04: Zucker ist halt auch irgendwie, also D.W.A.O. sagt irgendwie 25 Gramm.

00:31:09: Also wenn man so ein bisschen mal darauf achtet,

00:31:13: es gibt ja irgendwie Sachen, die kann man leicht umstellen

00:31:16: und das juckt ein gar nicht so.

00:31:18: Und die Sachen, die einen schwer fallen, zum Beispiel,

00:31:21: ist es, ja ich weiß, dass Alkohol doof ist,

00:31:24: ich mag aber nicht drauf verzichten

00:31:26: und ich reduziere das jetzt.

00:31:28: Und dann freue ich mich aufs Wochenende

00:31:30: auf ein schönes Glas Wein.

00:31:33: Aber bekräftigst du so ein bisschen meine Gedankenwelt,

00:31:37: warum funktioniert so ein Zuckerfreigut,

00:31:39: warum funktioniert ein Low Cup gut?

00:31:41: Ich vergleicht das dann immer so mit,

00:31:43: ah ich will jetzt unbedingt, ich will jetzt auch sportlich werden

00:31:45: und jetzt kaufe ich mir ein Stepper zuhause

00:31:47: und dann schilder da und dann bin ich erstmal beruhigt,

00:31:49: weil ich habe was gemacht.

00:31:50: Benutze ihn zwar nicht, aber ich habe ja immer ein,

00:31:52: was für mich getan, ich habe ihn gekauft.

00:31:54: Und so habe ich manchmal auch das Gefühl,

00:31:56: ist es vielleicht auch bei sowas, ich kaufe mir das jetzt mal

00:31:58: und mache diesen Trend mit, nur um meinen Gewissen zu beruhigen.

00:32:01: Ich immerhin beschäftige mich damit thematisch.

00:32:03: Das ist immer so mein Ansatz, aber ich habe verstanden,

00:32:06: dass es durchaus Sinn macht sich damit zu beschäftigen.

00:32:08: Ich habe mich jetzt im Vorfeld mal mit diesen Kohlenhydraten

00:32:10: auch kurz beschäftigt.

00:32:12: Ich weiß jetzt, dass es gute Kohlenhydrate gibt

00:32:14: und schlechte Kohlenhydrate und dass die schlechte,

00:32:16: wie du gesagt hast, Insulin-Spiegel relativ schnell hoch,

00:32:18: peitschen.

00:32:19: Und dann war ich sehr erschrocken,

00:32:21: weil auf meinem Speiseplan steht eigentlich regelmäßig Reis,

00:32:24: Kartoffeln und Nudeln, dass die alle gut zuhören,

00:32:27: dass die bösen Kohlenhydrate sind.

00:32:30: Also du kannst sie ja nach Jesse Oshos, P.A.T.

00:32:34: nicht ganz so schlimm mehr machen, dass sie so ganz böse sind,

00:32:37: indem du einfach ein Salat vorweg ist.

00:32:40: Also das Geheimnis ist tatsächlich Essig, also Säure.

00:32:45: Und wenn du das vorher machst und dann dich dann,

00:32:49: also am besten, wenn natürlich erst zum Schluss die Kohlenhydrate

00:32:52: und vor, dass du das Ganze im Gemüse weg,

00:32:54: aber das ist jetzt aber auch noch ein Traumdenken jetzt hier gerade,

00:32:57: aber so ein Salat, wie wir das auch von früher alle kennen,

00:33:00: machen ja auch ganz viele Kulturen, das ist schon ganz gut.

00:33:03: Dann nimmt einfach diese Peaks, dass diese starken Ausschläge,

00:33:06: die Blutzuckerausschläge, die wollen wir vermeiden.

00:33:09: Und dass es ein bisschen abgemildert wird.

00:33:11: Okay, dann machen wir es.

00:33:12: Also das heißt, du kannst das schon machen und wie gesagt,

00:33:14: Kartoffeln sind gute Kohlenhydrate.

00:33:16: Das sind doch die guten.

00:33:17: Also ja, in Verbindung mit, dann hast du eine tolle Wertigkeit,

00:33:21: auch gleich für Eiweiß, in Verbindung mit Quark und so.

00:33:24: Und Öl ist toll.

00:33:26: Weißer Reis hat ganz oft, deswegen sollte man ihn nicht so oft essen,

00:33:30: genauso wie Fisch mittlerweile auch tatsächlich ersehnt drin.

00:33:33: Im Reis?

00:33:35: Das hat mich auch angenerft, bis ich mal ein Blutbild gemacht habe,

00:33:38: wo, ja, Sie haben jetzt zu ersehen, moment mal, was ist das denn bitte, dachte ich.

00:33:42: Und dann schreibt das Labor aber auch gleich dazu,

00:33:45: essen Sie viel weißen Reis.

00:33:47: Aber spielt da eine Rolle, wo der Reis herkommt?

00:33:50: Also vielleicht, dieses Thema will ich gar nicht groß aufmachen,

00:33:52: also Bio-Produkte oder herkömmliche Produkte,

00:33:56: ist das dann egal oder kann ich sagen,

00:33:58: ja, aber ich esse hier schon Bio-Reis aus Indien,

00:34:00: da wird ja wohl, wo kommt denn das her?

00:34:03: Keine Ahnung, ich weiß es auch nicht so genau.

00:34:05: Oder wenn es doch, ich weiß, aber es ist ein Thema,

00:34:07: da müssen wir nochmal extra freuen.

00:34:09: Okay, okay.

00:34:11: Und wir nochmal ein bisschen zurückkommen.

00:34:13: Verstanden ist ja, dass wenn du dir Gedanken oder ihr euch in der Redaktion Gedanken macht über Themen,

00:34:18: gibt es immer ein, ja, solch einmal, ein Sperrpunktthema.

00:34:22: Aber dann darunter die Rezepte, wie kommt ihr darauf?

00:34:25: macht sich jeder dann unter dieser, gibt es das Thema locap oder beschließt das

00:34:29: gemeinsam in der Redaktion, gibt es dann ein Meeting, wo sich jeder Gedanken dazu

00:34:34: macht, was könnte zu dem Thema passen oder wie entwickelt ihr quasi so diese

00:34:39: die Rezepte dann, die dazu dann auch eben passen und dann am Ende ja ein

00:34:42: ganzes Heft füllen. Wir versuchen das immer erst im Team zu

00:34:46: klastern. Also dass wir sagen, wenn ich jetzt von Italien, so schmeckt Italien,

00:34:51: was wir jetzt mal als Beispiel nehmen können, dann ist es klar, dass da natürlich

00:34:56: Pasta mit drin ist. Dann ist es aber natürlich klar, dass man sich überlegen

00:35:00: kann, gibt es Primi Piati, Secondi Piati, will man das vielleicht so aufmachen.

00:35:05: Klar ist, dass es da auch Dolci geben wird und so entsteht da meistens eine

00:35:08: Struktur. Also bei "So schmeckt zuckerfrei" war das denn anders, weil da haben

00:35:12: wir das Problem, deswegen muss es jedes mal neu anders gedacht werden.

00:35:15: Das zwar so schmeckt zuckerfrei, es ist frei von industriellen hergestellten Zucker,

00:35:22: aber es gibt natürlich auch noch den natürlichen Zucker und gibt einmal die

00:35:25: Geschichte, nämlich jetzt Stevia, Erythrit und Zylith. Als Austauschstoff oder

00:35:29: habe ich, bin ich ein bisschen mehr naturmäßig verbunden, habe ich so was

00:35:36: wie Dattelsüße und Süße aus Feigen oder so, also Natursüße und da haben wir

00:35:41: dieses Mal auch zwei Themen gemacht, weil ich da nämlich auch die, da gibt es

00:35:44: einfach zwei Fraktionen, die einen sagen, nee ich will jetzt einfach gar kein Zucker,

00:35:48: weil eine Dattel ist am Ende ja auch Hochzucker und macht das ehrlich gesagt

00:35:52: das gleiche, was auch Kristallzucker macht. Und ich vermute mal, dass ja viel ist

00:35:58: natürlich auch, weil den möchte ich jetzt wirklich nicht zu kurz kommen, dass im

00:36:01: "eed" klappt dann auch tatsächlich die Rezepte dann da erst mal vorkocht und

00:36:05: dann verkostet sozusagen. Also das möchte ich nämlich hervorheben, weil ich

00:36:10: das auch als Lesender total wichtig finde, dass es eben alles nicht auf dem Papier

00:36:16: nur entsteht und in der Kombination könnte schmecken, sondern ihr wunderschön

00:36:19: Eat Club habt, also eigentlich in Anführungszeichen eine Versuchsküche,

00:36:23: wo ja alles dann nochmal kocht und auch verkostet dann. Ja, das ist glaube ich

00:36:28: unser USP, dass wir da uns das ausdenken und gucken, schmeckt das überhaupt?

00:36:35: Also ganz ehrlich jetzt, das ist vielleicht auch gerade bei so speziellen Themen,

00:36:39: kann ich ein Lokapieterbrot herstellen oder Nahnbrot, geht das überhaupt?

00:36:46: Jetzt mit Kichererbsmehl, Kokosmehl oder ohne ohne diesen Kleber Weizen, den man

00:36:51: da ja drin hat, das Gluten, das alles zusammenhält und da fordere ich jetzt

00:36:56: meine Leute auch, weil ich natürlich, ich habe da eine Idee, lasst uns mal Nahnbrot

00:37:00: machen, aber da ist natürlich meine Truppe mega. Also ja, alles klar mache ich,

00:37:05: ich probiere mal und am Wochenende habe ich das ausprobiert und das ist also

00:37:08: das ist sehr, sehr schön, dass sich so ran zu tassen, es gibt auch viele Sachen,

00:37:12: die nicht funktionieren, also ich habe meine Köchin glaube ich, das ist auch ein

00:37:18: Trauma, ich weiß nicht, ob wir das nochmal austherapieren müssen, aber als der

00:37:21: baskische Cheesecake vor vier Jahren oder so was plötzlich unwug wurde und das ist

00:37:27: ja ein verbrannter Käsekuchen, also der hat oben eine Schicht, die ist schwarz,

00:37:32: das ist ja aber der Clou des baskischen Cheesecakes und der ging dann halt auch

00:37:37: viral, ich wollte den natürlich auch haben, ich glaube in Barcelona hatte der

00:37:40: seinen Ursprung und Myriam hat den glaube ich irgendwie sieben Mal

00:37:44: gebacken, weil er einfach nicht so richtig funktionierte, also entweder war

00:37:48: er innen drin zu weich und flosste der Teig raus oder es war draußen zu schwarz,

00:37:53: also das, aber am Ende des Tages hatten wir ein gutes Rezept, also es ist nicht bei

00:37:57: jedem so, die meisten funktionieren irgendwie mehr auf Annib, aber es ist oft so,

00:38:00: dass wir zusammen verkosten, also immer so, dass wir zusammen verkosten, deswegen

00:38:04: auch bei mir, dass ich erst ab ein Uhr was esse, weil sonst würde ich irgendwie nach

00:38:07: Hause rollen, weil es müssen ja auch, wir haben auch Backtag und so, dann backen wir

00:38:12: schon mal sechs Kuchen und dann muss ich schon dann die Gabel reinhalten und

00:38:16: sagen nie zu viel Zucker, das wird aber alles gemeinschaftlich besprochen, also

00:38:20: da muss natürlich auch die Fotografen und die Artirektoren, die muss natürlich

00:38:24: das auch gerne mal probieren, weil ein gutes Rezept eigentlich bei uns rausgehen soll.

00:38:28: Wird er dann auch immer hartig aufgegessen?

00:38:31: Nein, also wir haben die Jungs von der Poststelle, die freuen sich.

00:38:36: Die sind, nee, können wir nicht, also wir müssen...

00:38:40: Das ist ja gut, das heißt ihr probiert dann und dann will der entschieden, nehmen wir rein,

00:38:44: dann nehmen wir nicht rein.

00:38:45: Ja, genau.

00:38:46: Aber der E-Club hält noch für andere tolle Sachen her, ich glaube, jetzt sind wir alle

00:38:52: froh, dass das vorbei ist, aber während der Pandemie habt ihr online Kochseminare

00:38:55: quasi gegeben mit bekannten Köchen und so, also der ist wirklich multifunktional einsetzbar.

00:38:59: Das ist richtig, also der ist so konzipiert wie ein...

00:39:04: Also man muss sich vorstellen, es ist ein großer Raum, wenn man reinkommt, ist eine Küche.

00:39:08: Die Küche so konzipiert, dass wir da halt auch Videos drehen können, wir können gut

00:39:13: mit Tageslichter arbeiten und geht man denn weiter in den Raum rein, ist eine ganz lange

00:39:19: Tafel, wo 25 Leute dran sitzen können und entweder kann man da Gast geben, also man

00:39:26: kann sich, weiß ich es gibt, Farmergruppen, die bei uns gerne kochen, gemeinsam kochen

00:39:30: und dann gemeinsam dann alles aufessen, ist es aber auch ein Foodie-Treff, also befreundetes

00:39:36: Talisten sitzen bei uns, wollen was ausprobieren, wir sitzen da und reden miteinander und so

00:39:41: soll das eigentlich auch sein, Rieger-Austausch.

00:39:43: Das heißt nach meinem Wunsch natürlich, weil es immer so geklassert wird, ihr seid Print

00:39:47: und die sind digital, also das findet in meinem Kopf nicht statt.

00:39:50: Also in meinem Kopf ist es so, dass die digital ließ, wie ich sie nenne, aber auch die TZs,

00:39:55: also die Tageszeit, wir machen ja auch Content für die Tageszeitung, dass die einfach runter

00:39:59: kommen, dass wir miteinander reden und uns austauschen.

00:40:02: Soll ja keiner jetzt irgendwie den Job des anderen plötzlich machen, aber ist es einfach,

00:40:07: wenn er einfach nur Nord sitzen und die miteinander reden, das bringt wesentlich mehr.

00:40:11: Ich glaube, Marc, bevor du weiter machst, können wir eins festhalten, normalerweise hältst

00:40:15: wir die Dinge mal fest, hier vor uns im Podcast, das macht es immer sehr gut.

00:40:18: Jetzt halte ich mal was fest, für die, denen es so geht wie mir, die immer Angst haben,

00:40:23: es gelingt mir nicht, kann man glaube ich sagen, dass die Rezepte, die bei euch im Magazin

00:40:26: sind, die gelingen und schmecken.

00:40:30: Und nein, du kannst deinen 50. Geburtstag nicht im E-Club feiern, falls das jetzt die nächste

00:40:35: Frage geht.

00:40:36: Ja, die nächste Frage wäre jetzt einfach von mir gewesen, das hört sich ja so alles

00:40:40: toll an, dass man schon richtig Appetit bekommt und ich hatte ja gedacht, vielleicht gibt es

00:40:44: auch hier so eine Live-Verkostung für uns, wenn wir schon mal hier sind, aber das hat

00:40:48: mich nicht mehr ankündigt.

00:40:49: Hast du hier nicht darum gekümmert, Marc?

00:40:51: Ich kann mich nicht um alles kümmern.

00:40:53: Kommt morgen, morgen ist Backen.

00:40:55: Oh, herrlich.

00:40:56: Du hast unfassbar gute Beziehungen natürlich auch zu tollen Köchen.

00:40:59: Köchen, ja.

00:41:00: Kennst du so Fentäköche?

00:41:02: Ja, ja, schon, ja.

00:41:05: Muss man, ne?

00:41:06: Aber es ist ja auch so, A, mache ich das ja auch schon ein bisschen länger, B, es ist

00:41:11: klar, dass man einfach mal sagt, dass man Nesem Müller irgendwie anruft und sagt, ich

00:41:15: finde deine Küche toll, komm doch mal zu uns.

00:41:17: Oder genauso wie mit Steffen Hänzler zum Beispiel und eigentlich waren sie alle schon

00:41:22: da und kommen auch gerne.

00:41:25: Also das ist natürlich immer so die eine Hand, wir stehen andere und wir machen eigentlich

00:41:29: das so, dass wir alle immer einladen, dann kommen die zu uns und dann machen wir mit

00:41:33: ihnen eine schöne Strecke und ein schönes Bild und das essen sie denn halt auch immer

00:41:38: gut aus.

00:41:39: Wir haben auch andere Rezepte mit und wir geben uns auch Mühe und deswegen kommen die

00:41:42: auch immer gerne.

00:41:43: Hast du ein Lieblingskoch, Marc?

00:41:45: Also jetzt im Fernsehen, ich jetzt irgendwie bei uns in der Kantine oder so.

00:41:49: Achso, wir haben auch gar keine Kantine.

00:41:50: Was erzählst du den Leuten denn da schon wieder?

00:41:52: Ja, das ist bei mir auch so, dass ich manchmal frühestens am Abend was esse, weil wir ja

00:41:57: keine Möglichkeit haben bei uns früher was zu essen.

00:42:00: Ja, was beantworten meine paar Geherrlichkeiten.

00:42:01: Ja, ja, ich weiß schon, ja.

00:42:02: Ob du ein Lieblingskoch hast im Fernsehen.

00:42:04: Lieblingskoch im Fernsehen.

00:42:06: Ja.

00:42:07: Den du ganz toll findest.

00:42:08: Guck mal, da muss ich ganz schön lange überlegen.

00:42:11: Sondern ja wohl kein.

00:42:12: Ich find schon den Herrn Hensler, der hat eine lockere, nette Art, find ich irgendwie und

00:42:18: ich find das immer sehr beeindruckend.

00:42:20: Wenn man diese Kochschuhe mit ihm schaut, da können sich andere Leute auf der gegenüberliegenden

00:42:24: Seite noch so gut mit einem Rezept vorbereiten.

00:42:27: Ja, der schlägt sie trotzdem.

00:42:29: Ja, das find ich beeindruckend.

00:42:30: Also überhaupt, die haben ja ein ganz anderes Verständnis von Lebensmitteln.

00:42:33: Wie funktionieren die alle zusammen?

00:42:34: Wenn wir halt hier jetzt nach dem Kochbuch irgendwas runterkochen, dann sind wir stolz,

00:42:37: wenn das schmeckt.

00:42:38: Aber die denken sicher und ihr ja auch.

00:42:40: Und das find ich so fasziniert.

00:42:42: Welche Inkredenzen harmonisieren gut miteinander und können am Ende ein gutes Produkt geben.

00:42:46: Da bin ich gar ganz weit von weg, weil wie gesagt, ich freue mich, meine Freunde und

00:42:50: nicht.

00:42:51: Wir haben uns jetzt eine neue Küche bestellt und für mich ist das immer wichtig, dass

00:42:54: da tolle Geräte drin sind, dass man einfach eben nicht so ein kleines Kochfeld hat, sondern

00:42:58: möglichst eine 90er Platte, wo man schön Freiheit hat.

00:43:01: Und ich koche wirklich abends gerne für die Familie, weil ich das, deswegen haben wir

00:43:04: hier auch ein bisschen umsortiert, dass ich wenigstens abends auf den Essstisch gucken

00:43:08: kann.

00:43:09: Das war vorher nicht so, mit den Leuten ein bisschen quatschen kann.

00:43:11: Und dann, finde ich, ist ja Kochen auch irgendwie socializing.

00:43:14: Also es gibt ja Grund, warum auch viele Parties irgendwie meistens sich in der Küche abspielen.

00:43:18: Das ist einfach ein Ort, wo man sich gerne trifft.

00:43:20: Und wenn dann Kulinarik und gute Laune aufeinander trifft, da kann man schon was Gutes machen.

00:43:24: Also, Entschuldigung, dass ich auch abgeschwürze.

00:43:26: Das kenne ich ja nicht anders von dir.

00:43:28: Du bist mir leid.

00:43:29: Also, Hensler ist schon ein ganz cooler Typ, finde ich irgendwie.

00:43:32: Ja, aber ich finde, du hast doch das Schönes gesagt, dass Kochen ist ja nicht nur Kochen,

00:43:35: sondern es damit sich zu beschäftigen, mit den Produkten zu beschäftigen.

00:43:38: Das ist ja schon spannend.

00:43:39: Also, ja, das kann ich auch aus eigener, also jetzt ist es gerade beim Grillen ja so bei

00:43:44: mir, ne?

00:43:45: Das habe ich ja eingehens auf der Record ja erzählt.

00:43:48: 1, 2, 3 Grills habe ich ja schon, alle mit unterschiedlichen Prioritäten.

00:43:51: Aber das Coole ist eigentlich, über die Zeit in seinen Regionen gute Metzger zu finden,

00:43:56: die ein tolles Produkt haben, weil du kannst aus dem schlechten Produkt nichts Gutes machen.

00:44:00: Ja, und sich dann damit auseinandersetzen, was kann ich denn damit machen?

00:44:04: Und da ist es tatsächlich beim Grillen manchmal so, dass man auch schon eigene Kreationen

00:44:08: entwickelt hat und die dann auch am Ende geschmeckt haben.

00:44:11: Also für mich ist es einfach schön.

00:44:13: Es können gar nicht genug Menschen am Tisch sitzen und dann ist es mir auch so, wie Weihnachten

00:44:17: hatten wir, glaube ich, 10 Gäste.

00:44:18: Da gab es bei uns Entenbrust.

00:44:20: Da konnte ich schon eine Nacht vorher nicht richtig schlafen, weil du musst das ja alles

00:44:24: auf den Punkt machen.

00:44:25: Ja, also Entenbrust, 3 Grad drüber ist schon durch das Produkt.

00:44:29: Ja, und wir haben wirklich mal Metzger geholt und dann aber eben alle einzelnen Inkredenzen

00:44:33: teimlich in den Gedanken so durchzugehen, dass alles auf den Punkt passt.

00:44:37: Und wenn du dann siehst, dass es allen schmeckt, dann ist das für mich eine komplette ... Also

00:44:42: ich habe gar nichts gegessen, weil ich viel zu aufgeregt war.

00:44:44: Aber zu sehen, dass es allen geschmeckt hat, das ist schön.

00:44:47: Das ist auch immer unser Endbild.

00:44:49: Also das Bild, was wir im Kopf haben, dass wenn jemand das kocht, den Applaus kriegt.

00:44:57: Also deswegen ist das jetzt für uns auch so ein ernstes Unterfangen, weil da nichts

00:45:04: ist schlimmer, als wenn jetzt irgendwie das Dessert ja nicht erst wird oder die Garzeiten,

00:45:10: wie ich es noch nicht erlebt habe, einfach für die Lambschulter nicht stimmen und das

00:45:14: ...

00:45:15: Katastrophe.

00:45:16: Ja, das nervt denn und das ist einfach peinlich.

00:45:17: Also das ist peinlich und das darf man nicht unterschätzen, was da in einem auslöst.

00:45:22: Gar nicht.

00:45:23: Ja, ja, du denkst ja ... Also das war ja bei uns heilig amt und dann denkst du ja,

00:45:26: ich komme alle festlich, wollen einen schönen Abend haben und dann denkst du ja auch,

00:45:29: das Essen darf auf keinen Fall daneben gehen.

00:45:32: Ja, also das wäre für mich ganz schlimm gefühlt, wenn die da alle sitzen, ist das alle dröge

00:45:40: hier, das wäre eine Katastrophe für mich gewesen.

00:45:41: Der wäre Weihnachten für mich komplett im Ausch gewesen, um es mal ganz einfach zu formulieren.

00:45:46: Ja, aber es geht ja auch darum nicht, dass die Gäste dann Feedback geben, sondern dass

00:45:51: Tourstilort dann viel Mühe gegeben, das ist ja auch noch nicht so.

00:45:54: Aber manchmal kann es ja Mühe geben oder trotzdem nichts.

00:45:57: Aber Jessica, ist Grillen bei euch ein Thema?

00:45:59: Ja, also wir grillen natürlich, aber wohl die Flächen so schmecken.

00:46:04: Grillen, also wir sind da rudimentär unterwegs und ich glaube Marc, also der ist sehr vertraurig,

00:46:08: dass wir unseren Grill eigentlich immer nur direkt benutzen, selten indirekt.

00:46:12: Aber doch schon.

00:46:13: Ich komme gerne mal heran, dann kannst du ja vielleicht für die Ausgabe so schmecken, grillen.

00:46:18: Ja sicher.

00:46:19: Ja, viel vereinzelter.

00:46:20: Ja, ich komme gerne, ich grill gerne für andere, das ist kein Problem.

00:46:24: Ja, das weiß ich so.

00:46:27: Du wirst wissen, was bei euch zu Weihnachten gab und dass du nicht schlafen konntest,

00:46:34: wunderbar.

00:46:35: Kommen wir mal zum Schmecken.

00:46:36: Ja, zum Schmecken komm ich.

00:46:38: Genau, Thema gesunde Ernährung würden wir gerne noch in unserem letzten Blog so ein bisschen

00:46:42: vertrieben wollen.

00:46:43: Wobei wir sind ja schon mittendrin im Prinzip.

00:46:44: Ja, also wir sind ja schon, also genau, also fällt mir mal fest, Low Carb kann gut schmecken,

00:46:49: aber wenn du es beschreiben müsstest, wie schmeckt denn Low Carb?

00:46:51: Gut.

00:46:52: Also ich meine es ist ja am Ende kann man ja mehr oder weniger, also man soll jetzt nicht

00:46:57: Low Carb mit Keto verwechseln.

00:46:59: Also wo man sagt, ich habe jetzt Fleisch, Fleisch, Fleisch, das ist nicht unsere Intention, aber

00:47:04: unsere Intention ist mit so schmeckt Low Carb eine gesunde Küche mit nicht so viel Kohlyhydraten

00:47:10: hinzukriegen.

00:47:11: Also Low Carb ist auch keine Lösung.

00:47:13: Also das ist viel zu pepselig, das ist Quatsch.

00:47:16: Aber man kann alles essen, man kann Gemüse, schöne Soßen essen, also ehrlich gesagt ist

00:47:21: es ziemlich gut und ich versuche das meistens auch persönlich so einzuhalten und da kommt

00:47:27: man gut und klar.

00:47:29: Gibt es denn aus deiner Sicht so bestimmte Mythen oder auch Vorurteile zum Thema gesunde

00:47:34: Ernährung über die Idee, sagen wir in der täglichen Arbeit immer wieder begegnen, über

00:47:39: die du manchmal vielleicht auch selbst schmunzeln musst oder vielleicht an denen auch dattler

00:47:43: was dran ist?

00:47:44: Vorurteile bei gesunder Ernährung?

00:47:46: Ja, so wie bei mir zum Beispiel wo ich sage ja Low Carb, ich muss endlich Low Carb essen,

00:47:51: ich kann ja anstatt sechs Kartoffeln einfach nur zwei Kartoffeln essen oder gut bei den

00:47:55: Kartoffeln kein gutes Beispiel, weil das hast du ja vorhin schon gesagt, ist eher ein gutes,

00:47:58: aber beim Reis, bei mir ist es so, wenn ich vom Sport komme, dann fahre ich bei meinem

00:48:02: Inner vorbei und nehme mir noch mein vegetarisches Gericht mit und dann esse ich um neun Uhr abends

00:48:07: halt noch eine ordentliche Portion Reis mit Kichererbsen, Kartoffelsoße dazu.

00:48:12: So, dann schlafe ich meistens nicht gut und ich frage mich immer wieder ob das am Sport

00:48:15: liegt oder ob es am Essen liegt.

00:48:17: So, also um das kurz zu machen, Low Carb heißt kann für mich auch heißen, ich esse eben

00:48:22: nicht drei Teller Reis, sondern einfach nur einen Teller Reis.

00:48:25: Ja, das ist schon mal ein guter Anfang, aber du kannst ja auch manchmal das vielleicht

00:48:30: skippen, weil du jetzt im Kichererbsen erwähntest oder so, das ist ja auch, das hat natürlich

00:48:35: auch Carbs, aber es hat halt die guten Slow Carbs dann mit dabei und wenn du sagst gibt

00:48:43: es Vorurteile bezüglich gesundem Essen, ist das größte Vorurteil, ich bin noch kein

00:48:48: Hase und ich schmeck mich.

00:48:52: Ungesundes Essen kann nicht schmecken und da finde ich, deswegen bin ich auch so froh

00:48:57: über Jutta und Otto Lenghi, der das immer und immer wieder beweist, dass gerade die

00:49:01: Gemüseküche ja gesund ist und er macht das nicht so, dass es alles gedünstet ist und

00:49:07: jetzt mit, also unsalz und irgendwie so was, also soweit muss es ja nicht gehen, aber es

00:49:12: ist ja schon mal schon ganz schön, also gibt es ja so einen Spruch, 500 Gramm Gemüse

00:49:16: am Tag, also sollte man schon irgendwie erreichen, man kann sich ja genau, deswegen denke ich

00:49:21: auch gerade bei dir, aber es wird jetzt keiner erreichen, aber wenn man es einmal mal im

00:49:28: Kopf hat und sagt, man komm, ich habe jetzt irgendwie seit Tagen wahrscheinlich irgendwie

00:49:32: nichts Frisches mehr gegessen und wie wärst du denn jetzt mal mit dem Salat, aber trotzdem

00:49:38: man kann das schon irgendwie ganz lecker machen.

00:49:40: Und du hast vorhin auch was zu den Trends gesagt, dass ihr auch mal Trends aufgreift und sagt,

00:49:44: das will ich auch bei mir haben.

00:49:45: Gibt es denn auch so zum Thema gesunde Ernährung Trends, wo du sagst, da kannst du Greis mit

00:49:50: anfangen?

00:49:51: Also wie gesagt, alles was extrem ist, wie 24/7 Sellerisaft zu trinken oder so, dann sagt

00:49:58: man ja super, das habe ich genau eine Woche lang gemacht, habe eine richtig gute Verdauung

00:50:03: und dann nach einer Woche später deine Wiederschipstüte aufreißen oder so, damit kann ich nichts

00:50:08: anfangen.

00:50:09: Man muss gucken, dass man damit ganz schön lange Strecke macht.

00:50:14: Ja, Kontinuität quasi.

00:50:15: Also, da sehe ich mir überlegen, okay, mehr Gemüse einbauen, ist nicht ganz unwichtig,

00:50:20: weil Gemüse hat mehr Ballaststoffe und Ballaststoffe machen irgendwie alles gut.

00:50:23: Klar, Brokkoli und diese ganze Geschichte, wo Senföle drin sind, sind natürlich auch

00:50:28: gut.

00:50:29: Man kann sich da reinlesen, also ich mag das und mag es auch sehr gerne, aber ich glaube,

00:50:35: du vielleicht nicht irgendwie.

00:50:36: Ich esse gerne Brokkoli, Brokkoli ist ein mal ein geloses Gemüse.

00:50:40: Das ist mal Brokkoli, Blumenkohl Brokkoli ist immer noch wichtiger, also kannst du

00:50:46: essen.

00:50:47: Ich muss noch mal ganz kurz sagen, ich habe das Gefühl, es wird von mir hier ein falsches

00:50:51: Bild gezeigt, das scheint der Ziehgewicht zu sein, aber ich esse durchaus gerne Gemüse

00:50:56: und ich esse auch, wie gesagt, Brokkoli, esse ich gerne, auch wenn dann immer die Frage

00:51:00: kommt, Brokkoli oder Blumenkohl, Brokkoli ist dann wieder gesünder, sagt man, stimmt

00:51:05: es?

00:51:06: Ja, im Prinzip hat noch ein bisschen mehr, aber so grundsätzlich, wer gerne Brokkoli

00:51:11: ist, ist schon mal auf der richtigen Seite.

00:51:14: Siehst du, ich esse gerne Brokkoli, Marc, wenn du für mich kochen willst, Brokkoli.

00:51:18: Ist Brokkoli schon superfood?

00:51:20: Ja.

00:51:21: Ja?

00:51:22: Ja.

00:51:23: Also das ist nämlich unser nächstes Thema, es wird ja oft das Thema superfood, also

00:51:27: das Wort wird ja oft bemüht und sind die alle denn so wirklich super und was mache ich

00:51:32: denn, wenn ich das in meiner Region nicht kriege, gibt es immer Alternativen auch dort?

00:51:36: Und vielleicht vorweg, was heißt denn superfood eigentlich?

00:51:39: Also, dass etwas besonders viel Nährstoffe hat, wie Antioxidantien, grundsätzlich Pflanzenstoffe,

00:51:48: viel Vitamine, Mineralien, sowas zum Beispiel, also superfood, ich finde das Ding ist schon,

00:51:54: also das gab ja mal, wie lange ist das hier, fünf Jahre, sechs Jahre, wo das Wort superfood

00:51:59: denn irgendwie auch ziemlich strapaziert worden ist und dann gab es ja damals Gucchi,

00:52:04: Beeren und Acai, Beeren und so weiter und so fort und Weizengras und das ist ja alles

00:52:10: ganz schön gut, aber die Hälfte davon kommt aus China und nützt ja auch nichts, wenn

00:52:15: das nicht so richtig kontrolliert ist und was soll das, ist es nicht nachhaltig.

00:52:18: Also was soll ich denn, dass irgendwie mit einem Containerschiff hier monatelang rüber

00:52:22: schippern, wenn ich doch meine schönen, schönen Heidelbeeren habe oder meine schönen Leinsamen

00:52:28: so und Leinsamen kann man gut austauschen, braucht man nicht unbedingt Chia-Samen für

00:52:34: haben und ich würde darauf immer wieder setzen.

00:52:37: Das sind wir auch wieder bei dem Thema Marketing, was du vorhin gesagt hast.

00:52:40: Ja, absolut.

00:52:41: Also Heidelbeeren, die mich auch, zählen da unten auch die Kultur Heidelbeeren, die man

00:52:46: dann auch im Winter kaufen kann.

00:52:48: Du glaubst schon, also ja natürlich die im Wald, wenn jetzt da kein Fuchs rüber gelaufen

00:52:53: ist.

00:52:54: Die Horrorvorstellung schlicht hin.

00:52:55: Ja, es sind natürlich jetzt, genau, es sind natürlich schöner, weil es sind die echten

00:53:00: Heidelbeeren, aber trotzdem, es ist in Ordnung, man soll versuchen regional einfach zu kaufen.

00:53:08: Ja.

00:53:09: Wie sieht denn so ein deutscher Teller aus?

00:53:11: Hat sich das in den letzten Jahren verändert?

00:53:13: Also sagen wir von Currywurst, Pommes hinzu, was du ja auch machst, also tolle Gerichte.

00:53:19: Verändert sich das schnell?

00:53:21: Nee.

00:53:22: Also ja, doch, also ich fand es wirklich ganz traurig, dass der Fleischkonsum, also

00:53:30: es ist so, als die letzten 20 Jahre für Schweinefleisch immer gleich viel und wo wir doch alle dachten,

00:53:37: also alle Ökotrophologen dachten, das muss doch jetzt mal runtergehen, der Fleischkonsum,

00:53:42: das geht doch von gar nicht.

00:53:44: Nix passiert.

00:53:45: Und jetzt sinkt der Fleischkonsum tatsächlich seit ein paar Jahren, aber auch nicht, auch

00:53:50: jetzt nicht, nicht richtig viel, sondern es sinkt einfach nur leicht und es passiert,

00:53:56: aber einiges, wenn man die Deutschen mal fragt, sind viele dabei, die sagen, nee, ich möchte

00:54:02: mich schon ganz gerne ernähren, aber es soll gut schmecken.

00:54:05: Viele essen nach wie vor immer noch Fleisch, aber sagen wir auch die Hälfte davon, wahrscheinlich

00:54:11: immer noch mehr, aber es wird halt auch zum Glück mehr nach Regionalität und nach Nachhaltigkeit

00:54:16: gefragt und natürlich auch nach Tierwohl.

00:54:18: Also die wenigsten ist das Tier egal, das sagen sie natürlich immer in einer Erhebung.

00:54:23: Also am Ende des Tages genau und das ist halt auch, wenn es jetzt die niedrigste Form

00:54:30: ist von Bio, es ist halt immer noch die niedrigste Form von Bio und Fleisch in die Mittagqualität

00:54:36: zu kaufen ist wirklich ein, das ist richtig, richtig kostspielig.

00:54:39: Das ist teuer.

00:54:40: Aber das meine ich vorhin, wir beide kommen hier ursprünglich aus dem Norden und leben

00:54:45: hier im Süden, die Kultur, was Lebensmittel anbelangt.

00:54:48: Das kommt Kohl und Pinkel oder was?

00:54:51: Nein, nein, sondern ich finde, wenn du dir mal anguckst, im Norden, wie viel Metzger hast

00:54:56: du hier eigentlich nach Hoderfleischer, das ist alles in den großen LH-Ketten irgendwie

00:55:00: aufgegangen.

00:55:01: Diese Kultur finde ich, gibt es in Bayern durchaus noch.

00:55:04: Es gibt sehr gute Metzger um die Ecke, also ich persönlich hole mein Grillfleisch immer

00:55:10: beim Bauern, der gibt immer, wenn er seine Tiere entnimmt, oder das muss man heute ganz

00:55:17: cool ausgedrückt entnimmt, behält da immer ein Teil für sich und den Rest gibt er halt

00:55:23: dann eben den Metzger mit und da hole ich mir dann die Stakes oder aber ganz schön auch

00:55:28: gibt es in der Nähe von Freising tatsächlich ein Metzger, das weiß ich gar nicht, das

00:55:32: muss man vielleicht hinterher, ich sage es einfach mal, da stehen rechts die Rinder und

00:55:36: links ist der Verkaufsladen, also frischer geht es einfach nicht.

00:55:40: So und das sind dann schon Dinge, von denen ich so sage, das mag ich dann schon, da weiß

00:55:45: ich wo es herkommt, es hat eine gleichbleibende Qualität und dafür bin ich auch bereit mehr

00:55:50: Geld zu bezahlen.

00:55:51: Kann halt auch nicht jeder mehr Geld bezahlen.

00:55:54: Genau, ich will noch mal eine Schlange für Wildfleisch, weil das ist zum Beispiel von

00:56:00: sich aus Bio, Bio, Bio, Bio und die müssen dann ja damit der Wald auch gesund bleibt,

00:56:06: natürlich auch irgendwann mal geschossen werden und das ist tatsächlich ziemlich gesund,

00:56:10: das Fleisch, weil so ein Reh erinnert sich dann halt von Gräsern, Setzlingen und so weiter,

00:56:16: also da kriegt man auch gleich eine ganze Ecke mit Nährstoffe, mit dem Fleisch rein.

00:56:21: Ja und schmeckt er auch oder Marc?

00:56:24: Schmeckt absolut.

00:56:25: Aber wollen wir jetzt auch nicht zum Fleisch Podcast werden?

00:56:28: Nein, nein, nein, auf keinen Fall.

00:56:31: Aber ich denke, das kann man durchaus.

00:56:33: Ja, die Frage, die sich ja damit anschließt, ist ja eben, einmal Geschmack ist gesunde Ernährung

00:56:37: immer noch aus vielerlei Hinsicht für Menschen zu teuer, also da gibt es ja jede Menge Vorurteile,

00:56:43: glaube ich.

00:56:44: Es ist einfach, das ist nach wie vor so ein Stück Fleisch kann man relativ schnell in

00:56:47: die Pfanne schmeißen, damit fängt es schon mal an.

00:56:50: Ja und Todbaden.

00:56:51: Genau und genauso wie Hack, da kriegt man relativ schnell Geschmack rein und das ist

00:56:55: halt schwierig, aus Gemüse was schmackhaft schnelles zu machen.

00:57:00: Das muss gewaschen werden, geputzt werden, es muss klein geschnitten werden, es gibt

00:57:04: natürlich so dankbare Gemüse wie die Süßkartoffel zum Beispiel, aber das ist einfach so, wenn

00:57:10: man nicht so viel schnibbeln und kochen mag, dann ist ein Stück Fleisch irgendwie der kleinste

00:57:16: gemeinsame Nenner für die ganze Familie.

00:57:18: Ich habe manchmal das Gefühl, auch wenn es um dieses Thema gesunde Ernährung geht, dass

00:57:24: nach wie vor das einfach, ich glaube so in der breiten Bevölkerung einfach, dass so

00:57:27: ein bisschen die Unwissenheit da vorherrscht.

00:57:30: Also dann lasse ich auch nicht gelten, dass das irgendwie teuer ist, weil wenn ich sehe,

00:57:35: wie Menschen Kartoffelpüree machen aus der Packung, die kann ich nicht mehr sagen, 1,80

00:57:40: oder was kostet.

00:57:41: Und wenn ich mir die Kartoffeln kaufe, schäle, koche und stampfe, dann bin ich da am Ende

00:57:46: kostgünstiger als dieses Produkt zu kaufen.

00:57:48: Ich finde das so faszinierend.

00:57:50: Ich meine auch, wenn er jetzt gerade hinter schwedischen Kandinen sitzt, aber ich fand

00:57:55: die Kochshow mit Herrn Kerner ja immer ganz gut freitags, die es da gab und da ist ja

00:58:00: auch immer ein Koch aufgetrieben, namens Alphonschubäck.

00:58:02: Ich dachte gerade, Herr Kerner sitzt.

00:58:04: Ich habe irgendwas nicht mitgekriegt, das er mir erinnert.

00:58:06: Nein, nein, nein, nein, der Alph war ganz, ja.

00:58:07: Und der hat immer gesagt, er wird das am Leben nicht verstehen, fürs Auto immer das teuerste

00:58:12: Öl, aber für den eigenen Körper halt nur die günstigen Lebensmittel.

00:58:16: Und er sagt, das wird er wahrscheinlich nie verstehen.

00:58:19: Und das hat das Bild so schön klar gemacht.

00:58:21: Irgendwie ist er wirklich so ein unzahlsführlicher Öl an der Tanke bis zu 38 Euro.

00:58:27: Ja, und wenn es dann darum geht, dich vernünftig unter der Woche zu ernähren, guckst du halt

00:58:30: auf jedes Assen-Sonne-Angebot, was sich dir irgendwie über ein digitales Medien aufdrängt

00:58:36: oder das Hackfleisch 5 Kilo am besten für 2 Euro, wo du genau weißt, das kann nicht

00:58:42: gesund sein und auf Dauer zumindest nicht.

00:58:45: Und möglicherweise hat das Tier auch nicht so ein schönes Leben gehabt an der Stelle.

00:58:48: Wahrscheinlich nicht.

00:58:49: Aber es gibt natürlich dann aber auch die Mutter oder der Vater von vier Kindern, die

00:58:54: aus der Schule kommen und die dann schnell mal irgendwie was auf den Tisch bringen müssen.

00:58:58: Und da ist es zum Beispiel jetzt in Hollandsund, das liebe ich ja, dass es da vorgefertigt ist,

00:59:05: also schon ein präpariertes Gemüse zu kaufen gibt.

00:59:07: Da brauche ich leider, es ist eine Plastiktüte, die ich dann aufreißen muss, aber ich brauche

00:59:11: es nur aufreißen und es ist wirklich frisches Gemüse, was kann eine schöne Wockpfanne machen,

00:59:16: wo einfach auf dem Verbraucher geachtet wird, dass man denen das ein bisschen leichter macht

00:59:21: dann und das ist bei uns wirklich schwierig.

00:59:24: Also wir müssen dann erstmal 1 Kilo Kartoffeln schälen usw.

00:59:27: Und sofort, aber es ist schwierig, eine Familie Satz zu machen, nur mit Gemüse.

00:59:31: Was glaubst du, wie wird es in der Zukunft aussehen zum Thema Gemüse und Fleisch?

00:59:37: Ich glaube, machen wir uns nix vor.

00:59:39: Ich glaube nicht daran, dass wir irgendwann in Deutschland kein Fleisch mehr essen werden.

00:59:42: Ich glaube, das geht voran.

00:59:44: Ja.

00:59:45: Ich glaube, das geht voran.

00:59:46: Also die Oberthemen bei uns ist halt gesund leben, also für sich zuvieler Gehäweise,

00:59:55: participiert denn natürlich auch Pflanze und Tier davon.

00:59:59: Und alles was mit Frische und Naturschutz zu tun hat, wird halt auch mehr ein Thema.

01:00:04: Und ich glaube, je mehr Gemüse man in seinem täglichen Leben einbaut, also ein bisschen

01:00:11: weniger Fleisch, ein bisschen mehr Gemüse, ist das ganz zwangsläufig, würde es so sein,

01:00:16: dass der Mensch es merkt, dass es dann einem hinterher einfach auch besser geht.

01:00:20: Wenn man so mit Menschen spricht und ich mal vielleicht euch geht es bestimmt auch so,

01:00:25: wenn man, du hast mich ja vorhin auch gefragt bei den Tipps, ob ich Vegetarier bin.

01:00:28: Und wenn man jemanden fragt, ob er Fleisch ist, antwortet eigentlich jeder heutzutage.

01:00:33: Ja, aber nur noch ganz ausgebildet und viel weniger als, also ganz wenig.

01:00:38: Ich kann mir das nicht vorstellen, ich glaube, dass das alles nicht, das es ganz oft nicht

01:00:41: war.

01:00:42: Also ich muss ja fairerweise mal sagen, ich gehöre leider auch zu denen.

01:00:46: Also meine Freundin versucht das bei mir zweifellhaft immer mal wieder Gerichte ohne Fleisch.

01:00:51: Und der erste Satz ist, wann kommt denn hier jetzt irgendwo an dieser Stelle nehmen, Rezept

01:00:56: des Fleisch.

01:00:57: Ja, also ich habe, und da bin ich halt so ehrlich.

01:01:00: Aber ich muss schon auch sagen, also sie zieht das ja dann trotzdem knallhart durch und

01:01:05: ich kann euch allen da draußen sagen, da schmeckt dann auch, also es geht auch ohne Fleisch.

01:01:09: Definitiv.

01:01:10: Ich sage mal so in den Zeiten, wo es den Menschen hier in Deutschland ja nicht so gut ging,

01:01:15: da kam einmal die Woche Fleisch auf den Tisch, optimal, am Sonntag oder an Feiertagen und

01:01:19: ist auch alle groß geworden.

01:01:21: Dann kam bei uns, das ist auch so die Kultur des Sonntagsbratens, zelebrieren, dass wir

01:01:26: sagen, okay, da haben wir dann, ist aber auch ganz ehrlich, ist auch bei uns, wenn wir sagen,

01:01:29: wir wohnen jetzt in einem Hohen vom Dimm-Meter-Stand auf dem Markt, hui.

01:01:34: Ja, 120 Euro.

01:01:35: Ich glaube, ich gehe da gar nicht so viel.

01:01:37: Und da was?

01:01:38: Wenn es unter 20 ist, dann kann es sich verdoppeln.

01:01:41: Ja, das kann so locker verdoppeln.

01:01:43: Das merkt man, dass du nicht so auf dem Dimm-Meter eingehaut.

01:01:45: Das sind natürlich böse.

01:01:47: Wenn man das dann sieht und man geht jetzt in den Discounter und man hat dann dann, das

01:01:52: kostet 3,99, dann ist es ja schon relativ klar, dass das da irgendwie was dann nicht stimmt.

01:01:58: Und das ist jetzt, genau wie jetzt mit dem Alkohol trinken, es ist bei uns auch so, wir

01:02:02: versuchen uns dann meistens irgendwie viel Gemüse zu essen und am Wochenende findet

01:02:09: das dann aber auch nicht statt.

01:02:10: Also auch am Wochenende Frühstücke ich morgens.

01:02:12: Also da gibt es vielleicht auch auch mit dem intermittierenden Fasten Wochenende, das

01:02:16: Wochenende und am Sonntag gibt es gerne mal bei uns Fleisch.

01:02:20: Außer wir sind jetzt mittlerweile so drauf, dass wir es gar nicht mehr merken, dass wir

01:02:24: kein Fleisch gekocht haben.

01:02:25: 2025 ist ja noch relativ jung.

01:02:28: Was habt ihr euch in der Redaktion für eure Leserinnen und Leser für dieses Jahr vorgenommen?

01:02:34: Worauf können die sich freuen?

01:02:35: Auf verschiedene Themen natürlich.

01:02:37: Meistens gesetzt ist das so "schmeckt lokal und so schmeckt Weihnachten".

01:02:41: Weil das einfach irgendwie, das sind jetzt, das sind Evergreens mittlerweile bei uns geworden

01:02:45: und dazwischen tauschen wir uns immer so ein bisschen oder gucken wir, was wir machen.

01:02:50: Also das ist das nächste große Ding.

01:02:51: Für mich ist so "schmeckt Air Fryer" ein Thema.

01:02:54: Das ist auch wieder so ein, da hast du mich auch, da geht es auch zu uns beiden.

01:02:58: Da können wir auch eine eigene Sendung machen, weil das ist auch für mich auch so ein Trend,

01:03:00: wo ich sage jetzt müssen alle plötzlich die Dinge, die wir gestern gerade drüber gesprochen haben.

01:03:03: Da kenne ich auch mal einen Ofen an.

01:03:04: Ich fang schon wieder auf zu reden.

01:03:05: Ja, aber es ist halt echt ein Minger-Trend.

01:03:08: Ich mag das Thema auch ganz gerne.

01:03:10: Es ist aber auch so ein Thema, wie so schmeckt zuckerfrei, funkt das oder nicht.

01:03:14: Ich bin da jetzt ganz zuversichtlich, weil wenn ich glaube jeder hat das Ding jetzt zu Hause

01:03:18: und okay, du nie.

01:03:21: Aber vielleicht hast du es ja bald.

01:03:23: Ja, ich glaube schon.

01:03:24: Weil es tatsächlich irgendwie, du kannst es halt ja kleine Ofen, also es ist tatsächlich

01:03:29: wesentlich energetischer als jetzt den Ofen anzuschmeißen.

01:03:33: Ja, das ist ein Argument.

01:03:34: Für was ich nicht ein Fisch will.

01:03:36: Wobei, muss ich sagen, ganz kurz nur als er ja eingehakt, ich such ja, guck mich ja nach

01:03:41: gerade aufgrund meiner Küche nach Backofen.

01:03:43: Es gibt Backofen mittlerweile mit enthückelten Air Fryer.

01:03:45: Und du brauchst das separat gar nicht mehr.

01:03:47: Das ist doch cool.

01:03:48: Da hast du dich wahrscheinlich drei Tage lang durchbelesen, oder wieder?

01:03:51: Das geht dich gar nix an, aber kann kommt leicht hin, ja.

01:03:54: Also als nächstes gibt es denn das Air Fryer.

01:03:57: Spannend.

01:03:58: April.

01:03:59: Dann bin ich Käufer.

01:04:00: Und ja, Pommes da drin machen, das können jetzt irgendwie alle, aber man muss halt auch

01:04:03: ein bisschen gucken, dass die, es geht um die Temperatur, also zu heiß darf es auch nicht

01:04:09: werden, da muss man wieder andere Öle nehmen und man kann auch ganz gesund auch gesunde

01:04:13: Sachen da drin machen.

01:04:14: Und es gibt aber sowas wie Korean Fried Chicken oder sowas, es ist aus dem Air Fryer einfach

01:04:20: unschlagbar.

01:04:21: Ja.

01:04:22: Und schlagbar sagst du, weil auch gesünder dann in der ...

01:04:25: Nee, weil leckerer.

01:04:26: Okay.

01:04:27: Also wegen gesünderndem ... also vor allem ...

01:04:30: Ja, was?

01:04:31: Erstmal ganz viel gesundere und dann alles wieder vergessen.

01:04:34: Es ist ja auch so ein bisschen so, dass man am Ende, es ist so ein bisschen jedenfalls

01:04:39: auch bei unseren Lisa-Innen, dass die, die in sich nicht das ganze Jahr irgendwie in ...

01:04:44: Das heißt, wir können uns dann auf euer Heft im April freuen, Air Fryer.

01:04:48: Da freue ich mich besonders.

01:04:50: Und das Schöne ist wahrscheinlich, hoffentlich gibt auch Tipps, wie man mit dem dann umgeht.

01:04:56: Weil das fing bei dir gerade schon so an nach sehr viel Komplikation, da muss man auf das

01:05:01: Öl achten, auf die Temperatur achten, da steig ich ja schon wieder aus.

01:05:04: Nee, natürlich.

01:05:05: Ihr nehmt uns an die Hand.

01:05:07: Ja, genau, wir lassen hier keinen alleine.

01:05:10: Aber es gibt, weil wir das ja auch immer in verschiedenen Themen klass, dann muss man

01:05:16: gucken, ja, man kann wahnsinnig gut Fleisch da drin machen.

01:05:19: Man kann aber auch wahnsinnig gutes, also zum Beispiel haben wir gerade letzte Woche

01:05:23: produziert, Churros.

01:05:25: Oh.

01:05:26: Ja, genau.

01:05:27: Und Churros ist ja eigentlich Fettgebackenes, also das kommt ja direkt aus der Fritteuse

01:05:31: und schmeckt natürlich hervorragend.

01:05:33: Fünf Jahre auf dem Fettneuer.

01:05:34: Genau, so.

01:05:35: Und das haben wir aber jetzt im Air Fryer super gut hingekriegt.

01:05:37: Mega.

01:05:38: Und das ist halt irgendwie schon ganz cool, wenn man sagt, ich kriege eine tolle Bratkartoffel

01:05:43: oder sowas, die richtig knusprig ist, die kriege ich nicht mit Liter Fett oder sowas

01:05:48: sondern ich kriege sie einfach so knusprig gebraten, indem ich das sprühe.

01:05:52: Ja.

01:05:53: Und deswegen ist es auch so, glaube ich, dass die Leute den Air Fryer gerade alle so feiern.

01:05:58: Kasten.

01:05:59: Ja, aber es ist doch cool, dann ...

01:06:00: Wolltest du das machen?

01:06:01: Ja.

01:06:02: Wir gehen jetzt runter, wir gehen jetzt runter in die Küche und du kochst mir was?

01:06:04: Nein.

01:06:05: Nee, aber wenn es Heft draußen ist, kochen wir gemeinsam, Jan filmt uns, im Air Fryer

01:06:10: einst der Rezepte nach.

01:06:12: Aber sagt man denn da dann noch Kochen, wenn man einfach was in Air Fryer reinlegt, ist

01:06:16: das ähnlich wie beim Thermomix, der sagt auch, ich koche schön und so, dann macht

01:06:19: der Thermomix.

01:06:20: Ja, weiß ich auch nicht, ich bin da auch nicht so glücklich mit.

01:06:23: Siehst du?

01:06:24: Also man muss ja auch sagen, die sind ja auch nicht gerade schön, die Dinge.

01:06:28: Und ich habe auch zu einem zu Hause und ich seh zu, dass der halt immer irgendwie abgeordnet

01:06:33: wird.

01:06:34: Aber es ist halt ein cooles Teil und wenn ich was im Ofen habe, weiß ich nicht, Sperr

01:06:41: Ribs mit Whiskey Sauce oder so.

01:06:44: Und ich habe im Air Fryer meine Kartoffel wedges, dafür ist es halt perfekt.

01:06:50: Krass.

01:06:51: Tja, krass.

01:06:52: Wir haben beide viel gelernt heute.

01:06:54: Total viel.

01:06:55: Ja.

01:06:56: Ich kann nicht versprechen, dass mein Einkaufswagen jetzt zukünftig anders aussieht, aber ich

01:07:00: werde mich bemühen.

01:07:01: Das kommt in Air Fryer rein.

01:07:02: Ja, ich kaufe mir auch ein Air Fryer.

01:07:05: Ich warte mal ab, bis du dann wieder 500 Hefte gelesen hast und sowas alles durch da reingewertet

01:07:10: hast, dann ist das Ding online fähig.

01:07:13: Wenn wir hier aus dem Erklärungs- und so, ich probiere das.

01:07:16: Was ich aber als erstes probieren werde, ist tatsächlich dieses unglaublich leckgericht,

01:07:20: was auf der aktuellen so schmeckt, zu sehen ist.

01:07:23: Das werde ich nachkochen, weil das ist genau mein Geschmack.

01:07:26: Und Jessica, vielleicht kannst du ja nochmal so schauen, wir werden ja auch wieder kräftig

01:07:31: für unseren Podcast auf LinkedIn dann werben.

01:07:34: Vielleicht hast du für uns ja auch ein ganz spezielles Rezept, was wir dann auf LinkedIn

01:07:39: haben.

01:07:40: So ein Undercover Rezept.

01:07:41: Für mich?

01:07:42: Für dich oder für unsere Hörerinnen und Hörer und für unsere Follower ist das ja.

01:07:50: Ja, logo.

01:07:51: Ja, schön.

01:07:52: Veröffentlich gut.

01:07:53: Das Aufentitel ist tatsächlich ganz gut, das Geburtstier, ein Erdnussus.

01:07:57: Erdnuss ist völlig total gut.

01:07:59: Das werde ich ausprobieren.

01:08:01: Gehen wir nicht in die Küche jetzt, Marc.

01:08:04: Nein, wir haben das ja nicht angemeldet.

01:08:06: Achso, okay.

01:08:07: Dann würde ich sagen, bedanken wir uns mal.

01:08:10: Ja, Jessica, ganz, ganz vielen lieben Dank.

01:08:12: Karsten geht mal wieder schlauer raus, als er reingekommt, ist in diesen Raum hier.

01:08:16: Deswegen haben wir da schon viel geschafft, finde ich.

01:08:18: Sehr sympathisch, ein toller Einblick, den du uns gegeben hast.

01:08:22: Und ja, wir sind total happy und ich habe schon wieder Bock auf Kochen.

01:08:25: Ich weiß nicht, was man hier aussieht.

01:08:26: Ja, ich würde dir jetzt runtergehen, aber das ist ja offensichtlich vom Tisch.

01:08:29: Wir werden es auch runtergehen.

01:08:30: Also auch Jessica, das war ganz in die Küche.

01:08:32: Aber ich kann euch ja mal mitnehmen.

01:08:33: Ja, lass uns nochmal kurz gucken.

01:08:34: Mach mal ein Bild, ein Foto.

01:08:35: Zeig euch das nochmal.

01:08:36: Sehr schön.

01:08:37: Ja, ich danke auch sehr.

01:08:38: Also ganz, ganz lieben Dank.

01:08:39: Es hat echt Spaß gemacht.

01:08:40: Ganz toll.

01:08:41: Ja, finde ich auch.

01:08:42: Dein Abwindermord.

01:08:43: Ja, jetzt gehen wir erstmal in den...

01:08:44: Nee, Abwinder.

01:08:45: Ja, Abwinder.

01:08:46: Also wir gehen in die Küche runter, aber ihr hier draußen, denkt immer dran.